L’oli d’oliva és conegut per estar ple d’àcids grassos omega-3 saludables per al cor i per afegir sabor. El que és menys conegut és que l'oli d'oliva es pot utilitzar per fregir. Al contrari de la saviesa convencional, el punt de fum de l’oli d’oliva no és considerablement inferior al de l’oli de canola. Segons el Consell Internacional d’Oliva, el punt de fum lleuger d’oli d’oliva lleuger és de 410 graus Fahrenheit, que és prou calent per fregir. No cal afegir oli de canola a la barreja, tot i que, tenint en compte que l'oli d'oliva és més econòmic, us pot estalviar diners sense perdre el gust.
Pas 1
Ompliu una olla o fregidora amb una barreja d’oli d’oliva lleuger i oli de canola. Les proporcions no són crucials, de manera que barregeu-les al vostre gust personal.
Pas 2
Pengeu un termòmetre fregit per tal que la sonda estigui a l’oli si feu servir una olla. Si utilitzeu una fregidora profunda, ajusteu la caixa de temperatura de 375 graus Fahrenheit.
Pas 3
Escalfeu l’oli. Assegureu-vos que no tingui més de 375 graus Fahrenheit per oferir-vos un marge d'error.
Pas 4
Afegiu tot l’aliment que fregiu a l’oli calent i cuineu-lo segons les instruccions de la recepta.
Coses que necessitareu
-
Oli d’oliva
Oli de canola
Pot profund o fregidora
Termòmetre fregit
Consell
Afegiu l’oli d’oliva a l’oli de canola sempre que cuineu amb oli per obtenir àcids grassos omega-3 addicionals.
Avís
Mai fregir-les sense cap manera de mesurar la temperatura del petroli amb precisió.
