Trieu un rajolí de pebrots de colors per donar a conèixer el sabor i el contingut nutritiu dels vostres àpats. Els pebrots tenen una paleta de colors (verd, vermell, groc, taronja, morat i marró xocolata) i totes les varietats són excel·lents fonts de les vitamines antioxidants A i C. El pebrot verd picant és una versió menys madura de el pebre vermell, que no només és més dolç que el seu cosí emmeralda, sinó que també conté 11 vegades més beta-carotè contra el càncer.
Vermell reial
Una tassa sencera de pebre vermell dolç picat té aproximadament 39 calories i té més vitamina C que una taronja de mida mitjana. Els pebrots calents també tenen un percentatge de vitamina C més elevat que les taronges, però el seu impacte nutricional pot veure's compromès perquè és difícil menjar quantitats òptimes de la verdura que crema a la boca. Podeu obtenir una dosi saludable de vitamina E a partir de pebrots vermells dolços, un fitonutrient científic demostrat que és protector contra la degeneració macular. Sovint, els pebrots vermells dolços s’assequen i es molen en una pols per produir el pebre vermell.
Colors saludables
Aconsegueix qualsevol color de pebre vermell per obtenir una font important de ferro, vitamina B6 i proteïnes. Aquestes llaminadures de 30 a 40 calories contenen també fibra dietètica, que promou la sensació de sacietat en menys calories. Si desitgeu alguna cosa cruixent, les tires de pebrot cru poden satisfer aquest desig de berenar sense afegir greix ni sal a la vostra dieta. Els pebrots són rics en licopè, un antioxidant que creu que disminueix el risc de certs càncers, com ara la pròstata, la bufeta, el coll uterí i el pàncrees.
Recollida de pebre
Trieu pebrots vibrats i sense colors que se sentin ferms i pesats a la mà. Algunes petites ondulacions i grumolls a la pell són normals, però els millors pebrots tenen la clàssica forma de campana de quatre lòbuls. Les taques fosques i la suavitat al voltant de la tija indiquen un pebrot passat més amunt. Guardeu els pebrots sense rentar a la nevera fins a una setmana; els pebrots verds poden durar més que la varietat de xocolata més vermella i madura.
Preparació de pebre
Els pebrots gustosos crus i aforrats aporten cruixent i sabor als plats quan es saltegen o es sofregeixen ràpidament amb una mica d’oli d’oliva. Per a un plat lleuger i deliciós, poseu filets o bistecs amb pebrots verds, vermells i grocs juliennats, una pessida o dos de suc de llima, un ruixat de les vostres herbes preferides i un formatge Feta baix en greix esmicolat. Enfornar paquets de paper o paper pergamí durant 20 minuts a 350 graus F.
Rostit Saborós
Torrar els pebrots per a donar-li la seva dolçor i sucositat. Chargeu els pebrots de pell gruixuda a la planxa o a la brasa. També podeu utilitzar una forquilla de maneig llarg per carregar els pebrots a la part superior del cremador. Sigui quin sigui el mètode que trieu, les pells han de ser negres i respostes per totes les cares. Mitjançant guants o mitges, poseu els pebrots calents en una bossa de paper durant 15 minuts. El vapor permet suar els pebrots, afluixant la pell carbonitzada. Una vegada que els pebrots siguin frescos, elimineu la pell exterior i gaudiu de la suau i dolça carn interior en entrepans, amanides i puré en dipòsits i salses.
