Les persones que pateixen malalties renals cròniques corren risc de tenir un nivell excessiu de fòsfor i potassi en sang, cosa que pot provocar complicacions com la pèrdua de densitat òssia i la funció cardíaca irregular. Per evitar-ho, aquests individus han de seguir una dieta estricta i eliminar els aliments rics en potassi i fòsfor. Gairebé totes les fruites i verdures tenen un baix contingut de fòsfor, però varien àmpliament pel seu contingut en potassi. La identificació de les millors fruites i verdures de baix potassi i baix en fòsfor pot mantenir la vostra dieta coherent.
Definició de limitacions
Comprendre quins són els factors que qualifiquen un aliment com a "baix potassi" o "baix en fòsfor" és el primer pas per identificar opcions conformes. Els aliments amb baix potassi són els que tenen menys de 150 mil·ligrams de potassi per ració. Els aliments rics en fòsfor són els que tenen menys de 110 mil·ligrams de fòsfor per ració. La majoria dels pacients amb CDC necessiten consumir aliments baixos en fòsfor i potassi. Si el vostre metge diu que està bé, però, podríeu menjar aliments que tinguin una quantitat moderada de fòsfor i potassi. També és important parar atenció a les mides de la porció, ja que les quantitats excessives d’aliments baixos en potassi o amb baix fòsfor poden augmentar nivells superiors als que pretenia consumir.
Fruites adequades
Les pomes només contenen 14 mil·ligrams de fòsfor i 134 mil·ligrams de potassi en una porció de 1 tassa a rodanxes, cosa que les converteix en eleccions ideals. Una ració d'1 / 2 tasses de raïm conté menys de 5 mil·ligrams de fòsfor i 88 mil·ligrams de potassi. Una pruna de mida mitjana conté 11 mil·ligrams de fòsfor i 104 mil·ligrams de potassi, situant-la amb seguretat sota el llindar dels dos minerals. Altres fruites bones per consumir amb poca potassi i fòsfor inclouen una porció de 1/2 tassa de préssecs, peres, maduixes, nabius i gerds.
Verdures adequades
Una tassa de col picada crua conté 23 mil·ligrams de fòsfor i 151 mil·ligrams de potassi, situant-la just al llindar de "baix potassi". Una porció de 1/2 tassa de cogombre cru només conté 12 mil·ligrams de fòsfor i 76 mil·ligrams de potassi. Altres bones opcions vegetals són les porcions d’1 / 2 tasses de germinats d’alfals, coliflor, enciam, pèsols i naps.
Altres consideracions
Les úniques verdures comunes que no presenten un baix contingut de fòsfor són les mongetes seques i els pèsols, que tenen una quantitat moderada de fòsfor. Gairebé tots els tipus de mongetes tenen menys de 160 mil·ligrams de fòsfor per ració. Les verdures que tinguin una quantitat moderada a alta de potassi també poden ser opcions per a pacients amb CDC si bulliu i dreneu les verdures. L’ebullició és una manera efectiva d’eliminar del 50 al 75 per cent del potassi i d’un altre contingut mineral de les verdures, segons un article del 2008 publicat al Journal of Food Science.
