El salmó al forn és un plat saludable, senzill de cuinar i prou versàtil que podeu trobar moltes receptes per preparar sense cansar-vos mai d’aquest peix. Quan es cuina salmó, el factor de mida que afecta més directament als temps de cocció és el gruix; com més gros sigui el tall, més temps triga.
Per ajudar a prevenir el creixement dels bacteris, coure el salmó en dos dies després de la compra o congelar-lo per coure-ho a una data posterior, segons l’Administració d’aliments i medicaments.
Pas 1: Prepareu el forn
Poseu un bastidor de forn al nivell mitjà. Preescalfeu el forn a 450 graus Fahrenheit.
Pas 2: Prepareu el peix
Tapeu una safata amb paper foliat i fregueu-hi una mica d’oli de cuina per evitar que s’enganxi. Col·loqueu el salmó a la safata cap a baix a la pell.
Pas 3: afegiu una mica de condiment
Amaniu el salmó al gust. Per obtenir un topping de sabor fresc que ajudi a mantenir el peix humit durant la cocció, talleu finament algunes herbes fresques (alfàbrega, anet, romaní, sàlvia, estragó i farigola, tot plegat) i barregeu-les amb una mica d’oli de cuina, all picat i llimona. zesta Repartiu aquesta pasta d'herbes uniformement per la part superior del salmó.
O, per a una preparació picant, cobriu el salmó amb espècies negres; per a un plat inspirat en la cuina asiàtica, escorreu el salmó amb salsa teriyaki o aboqueu-hi una mica de salsa de soja i afegiu-hi all picat i gingebre. Les possibilitats són pràcticament infinites per al salmó.
Pas 4: coure el peix
Introduïu el salmó al forn de la capa mitjana. Horneu el peix de quatre a sis minuts per 1/2 polzada de gruix, tal com descriu el Kitchn.
Coure el salmó fins que la seva carn sigui opaca al centre i la seva carn s’escampi fàcilment. Per obtenir certesa, confirmeu que el salmó està cuit a 145 graus Fahrenheit al centre amb un termòmetre d'alimentació de lectura instantània, tal com recomana el Servei d'Inspecció de Seguretat i Alimentació de l'USDA.
Per obtenir un tros de salmó suculent més gran, poseu-hi un plat amb una mica d'aigua, vi o brou a la cremallera inferior del forn quan comenceu a escalfar. Aquesta humitat s’evapora per vaporitzar el peix durant la cocció, ajudant-lo a mantenir-lo humit.
Guardeu el salmó de forma segura
Mantingueu el salmó per sota de 40 graus Fahrenheit mentre el conserveu a la nevera. Si no vareu menjar el vostre peix fresc immediatament, es pot congelar a 0 graus Fahrenheit durant tres a vuit mesos, segons el USDA.
Després de menjar, rebutgeu qualsevol peix sobrant que hagi estat a temperatura ambient més de dues hores (o una hora si la temperatura està per sobre dels 90 graus Fahrenheit).
Menja peixos sobrants en un termini de tres a quatre dies per ajudar a prevenir el malbaratament dels aliments. O congeleu les sobres en un recipient hermètic a 0 graus Fahrenheit i es mantindran fins a tres mesos.
