Tot i que normalment penses en menjar patates al forn, puré o fregit francès, també en pots menjar crues. Les patates tenen diverses vitamines i minerals importants. Tanmateix, cuinar patates pot destruir o disminuir el valor nutritiu, de manera que menjar patates crues proporciona el major benefici per a la salut dels dòlars alimentaris. Podeu menjar patates crues planes o trossejar-les a amanides fresques.
Vitamina C
Una gran patata crua proporciona 72, 7 mg de vitamina C, que és del 80, 7% al 96, 9% de la ingesta diària recomanada; si està alletant, necessites 120 mg. La vitamina C pot reforçar el vostre sistema immune i millorar l’aspecte de la vostra pell. Atès que el vostre cos no fabrica aquesta vitamina, menjar patates crues és una bona manera d’aconseguir la vostra dosi diària.
Vitamina B-6
Una gran patata crua té una gran quantitat de vitamina B-6, també coneguda com piridoxina: 0, 7 mg. Pot ser que això no sembli molt, però representa entre el 41, 1 i el 46, 6% de la vitamina B-6 que necessita cada dia. Les dones embarassades i en període de lactància haurien de consumir més, i menjar patates crues és una bona opció per augmentar la ingesta. La vitamina B-6 ajuda al teu cervell a fabricar serotonina, un compost necessari per regular el teu estat d’ànim.
Niacina
Incloure una gran patata crua a la dieta per obtenir 3, 9 mg de niacina o vitamina B-3. Això és del 24, 3% al 27, 8% de la quantitat que necessiteu cada dia. Aquesta vitamina ajuda a mantenir bons nivells de colesterol. Tanmateix, tingueu cura de no obtenir massa niacina; un excés pot desencadenar la pell, malestar estomacal i visió borrosa.
Tiamina
Menja una patata crua per augmentar la tiamina en la teva dieta; cada patata gran proporciona entre el 16, 6 i el 18, 1% de la ingesta diària d’aquesta vitamina. La tiamina, també coneguda com a vitamina B-1, és essencial per metabolitzar els hidrats de carboni en els aliments que mengeu. Menjar patates crues també pot ser una bona opció quan us deixeu del consum d’alcohol. Un estudi publicat al número de maig de 2011 de la revista "Nature Review. Neurology" indica que obtenir quantitats adequades de tiamina pot ajudar a prevenir alguns trastorns neurològics associats a la retirada d'alcohol.
