Un tipus de pa ràpid elaborat amb plàtans dolços i madurs, pa de plàtan és irresistiblement humit i deliciós. El pa de plàtan és senzill de fer, però el refredament adequat és important, ja que els plàtans es caramel·litzen i es tornen enganxosos durant el procés de cocció. Com a resultat, el pa pot ser difícil d’eliminar de la cassola. En un tros suau i bonic, pot aparèixer un pa refredat massa temps o no suficient.
Pas 1
Traieu el pa de plàtan del forn. Poseu el pa (a la cassola) sobre una superfície robusta i deixeu-ho refredar durant 15 minuts. Aquest període de refredament permet que el vapor es condensi, cosa que facilita l’eliminació del pa de la paella.
Pas 2
Invertiu la cassola amb una mà i utilitzeu l’altra mà per guiar el pa de la cassola. Feu servir porta-olla; la cassola encara estarà calenta. Si el pa no surt fàcilment, llisqueu amb cura una espàtula o ganivet de metall prim per la vora interior de la paella per deixar anar el pa.
Pas 3
Col·loqueu el pa de plàtan sobre un bastidor de cocció de filferro i deixeu-lo refredar completament abans de tallar, menjar o emmagatzemar.
Pas 4
Poseu el pa de plàtan refredat en una bossa de plàstic o un recipient hermètic i guardeu-lo a temperatura ambient. Si no teniu previst utilitzar el pa en una setmana, poseu el pa en un recipient hermètic o en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar i guardeu-lo al congelador. Deixeu descongelar el pa a temperatura ambient durant 90 minuts abans d’utilitzar-lo.
Coses que necessitareu
-
Poldolders
Espàtula o ganivet de metall prim
Estenedor de filferro
Bossa de plàstic o contenidor hermètic
Consell
Si la part inferior del pa de plàtan s'enganxa i el pa no es deixa anar de la cassola, col·loca la paella a aproximadament 1/2 polzada d'aigua calenta durant 3 o 4 minuts. El pa solt ha de lliscar fàcilment de la cassola.
