Una dieta rica en greixos és molt poc saludable, la qual cosa comporta una cintura en expansió i un augment del risc de patir malalties mèdiques greus, com ara un colesterol alt i malalties del cor, la principal causa de mort als Estats Units. Una dieta rica en greixos saturats i colesterol és el motiu principal dels nivells elevats de colesterol en sang. Els nord-americans solen obtenir un gran percentatge de calories del greix. L'Associació Americana del Cor recomana guanyar del 25% al 35% de les calories diàries amb greix.
Greixos saturats
El greix saturat és el material blanc que veieu en un tall de carn quan es troba a temperatura ambient. Els productes animals, com la carn, els ous, la llet sencera i el formatge regular contenen greixos saturats. Les hamburgueses i els hamburgueses de menjar ràpid són molt grasses. El Monster Thickburger de 2/3 lb de Hardee té 1.320 calories i 860 d'aquestes calories provenen de greixos, segons el lloc web de Hardee. Els caramels de xocolata, llet condensada edulcorada, llet evaporada, crostes de pastís, pastís de formatge i gelat de vainilla contenen una gran quantitat de greixos saturats.
Preparació
La quantitat de greix s’incrementa dràsticament quan es combinen aquests aliments de productes animals, es fan pa i es sofregeixen. Per exemple, les quallades de formatge fregit profund són molt greixos. Cobrir menjar amb salsa de formatge aporta greix fins i tot als plats vegetals més saludables.
Greixos trans
El greix trans és molt poc saludable i sovint s’amaga darrere el nom d’oli vegetal parcialment hidrogenat. Els fabricants utilitzen greixos trans per allargar la vida útil i donar als aliments una textura cremosa. Les coques i pastissos de refrigeri comercials al forn contenen freqüentment aquests greixos poc saludables. Els bunyols es fan amb escurçament a la massa i es cuinen en greixos trans. Les barreges de pastissos, Bisquick i altres barreges contenen aquests greixos trans saludables. Les margarines i els escampats contenen greixos trans, com també els fideus de ramen i les tasses de sopa. Llegiu les etiquetes nutricionals a la part posterior dels paquets per saber si el producte conté greixos trans. Consulteu les etiquetes dels aliments congelats per determinar el contingut de greixos. Els productes etiquetats com a baix en greixos poden ser realment rics en greixos trans. Fins i tot les patates fregides i les galetes poden contenir greixos trans.
Greixos insaturats
No tots els aliments rics en greixos són poc saludables. De fet, el teu cos necessita una quantitat determinada de greix per funcionar correctament. Alguns tipus de greixos, com els àcids grassos poliinsaturats, monoinsaturats i omega-3, són beneficiosos per a la vostra salut. Els peixos grassos, com el salmó i la verat, proporcionen àcids grassos omega-3 sans que són bons per al cor. Els fruits secs, llavors, alvocat i alguns olis, com els olis d’oliva, canola i cacauet, són opcions saludables.
