Una carbassa d’estiu apreciada per la seva textura tendra i un sabor suau, el carbassó és adequat per a infinitat de plats freds i calents. A diferència dels mètodes de cocció que requereixen líquids, la torrefacció conserva totes les qualitats que fan que el carbassó sigui especial: el gust, la textura, el color i el valor nutritiu. Com que el carbassó és majoritàriament aigua, conté molt poques calories; tanmateix, proporciona quantitats generoses de vitamina C i potassi. Cerqueu carbassons ecològics als supermercats o als mercats de pagesos locals.
Pas 1
Esbandiu un carbassó petit de 2 o 2 polzades de diàmetre o menys. Talleu els extrems i talleu els carbassons per la meitat longitudinalment o talleu-los creuament en rodanxes d’1 polzada. No elimineu la pell i les llavors riques en nutrients, que també proporcionen color i textura.
Pas 2
Poseu els carbassons secs amb una tovallola de paper. Col·loqueu una peça gran de paper d’alumini sobre una làmina de coure i, a continuació, disposeu les meitats, tallades cap amunt, sobre el paper.
Pas 3
Assaoneu les meitats lleugerament amb sal i pebre, després escorreu els carbassons amb una petita quantitat d’oli d’oliva o de canola. Una cullerada d'oli per cada 2 quilos de carbassó és suficient per daurar la carbassa sense afegir greixos innecessaris.
Pas 4
Espolseu el carbassó amb la vostra elecció d’herbes fresques, com l’alfàbrega o el julivert. També podeu utilitzar alls o ceba en pols. Eviteu els alls o la ceba o altres salses amanides, que aportin sodi extra.
Pas 5
Porteu la làmina cap amunt i al voltant de la carbassa, després plegueu les vores tancades.
Pas 6
Col·loqueu els carbassons en un forn preescalfat a 375 graus Fahrenheit durant uns 30 minuts, o fins que la carbassa estigui tendra quan la poseu amb una forquilla. No aboqueu massa els carbassons, ja que el fet de sobrecost comporta una pèrdua de sabors i nutrients.
Pas 7
Obriu la part superior del paper i salpebreu la carbassa amb formatge cheddar ratllat, mozzarella o parmesà. Si us preocupa les calories, utilitzeu formatge baix o en greixos.
Pas 8
Torneu els carbassons al forn amb el paper encara obert. Torrar els carbassons durant un o dos minuts, o fins que el formatge es fongui i comenci a quedar daurat.
Pas 9
Transferiu els carbassons rostits a la planxa i serviu-ho calent.
Coses que necessitareu
-
Tovalloles de paper
Full de forn
Paper d'alumini
Sal i pebre
Oli d'oliva verge extra
All o ceba en pols (opcional)
Alfàbrega fresca o julivert picat (opcional)
Cheddar ratllat, mozzarella o formatge parmesà
Plat de servir
