Un dollop de crema batuda al damunt d’un tros de pastís és decadentment deliciós, però no tan bo per a la salut o la cintura. Només 1 cullerada de crema batuda té més de 50 calories i 3, 4 grams de greix saturat.
Afortunadament, si voleu un topper diferent al vostre pastís o a una salsa rica en base de crema, podeu batre diversos substituts fàcils amb ingredients a la vostra cuina.
Quan vulgueu obtenir una sobretaula de postres, prova…
Llet desnatada
La crema gruixuda es cola amb fluffia elevada a causa del seu contingut en greixos. Podeu fer alguna cosa semblant, encara que no sigui tan gruixuda, quan barregeu llet desnatada amb uns quants glaçons. Els cristalls de gel donen l’estructura de la llet i la barreja incorpora aire al líquid. Utilitzeu mitja tassa de llet juntament amb un petit grapat de glaçons i afegiu-hi una gota o dos d’extracte de vainilla o taronja per obtenir un toc de sabor. Aquest tracte s’envasa en menys de 50 calories.
Llet d'anacard
Per a una alternativa vegana, combini els anacards en remull amb una mica de llet de fruits secs per diluir el puré, suggereix Palak Patel, un xef de l’Institut d’Educació Culinària. També podeu utilitzar qualsevol llet sense lactis que tingueu a mà o fins i tot aigua. Utilitzeu la batedora per barrejar els dos junts i afegiu una mica de suc de llimona a la barreja. Utilitzeu aproximadament 1 tassa de anacards amb mitja tassa de líquid i ajusteu el que calgui fins a aconseguir la consistència desitjada.
Llet de coco
Julie Harrington, RD, xefa i consultora culinària en nutrició, diu una altra opció deliciosa sense lactis. "Utilitzeu només el greix de coco solidificat a la part superior de la llauna", afirma Harrington, que afegeix que es traduirà en un compliment suau i cremós. Afegiu sucre en pols per obtenir més dolçor, suggereix Harrington.
Si esteu veient els nivells de colesterol, observeu que la llet de coco, com la crema pesada a base de lactis, té un gran contingut de greixos saturats i està relacionada amb l’augment del colesterol LDL, segons l’American Heart Association.
Consell
Per obtenir els millors resultats amb aquestes alternatives de crema batuda, mantingueu-ho tot fred. Comença amb un bol d'acer inoxidable fred i bateu-ho, recomana Harrington. (Només podeu aparèixer al congelador abans de coure-les.)
"El greix de la crema ajuda a atrapar bombolles d'aire que fan que la crema batuda sigui lleugera i esponjosa. Si fa massa calor, el greix es fon i l’aire s’escapa ”, explica Harrington.
Suplents de crema pesada per cuinar i coure al forn
La crema gruixuda és molt més fàcil de substituir quan no la necessiteu batuda. Penseu sempre en el propòsit d'un ingredient quan el torneu a substituir per una recepta, recomana Harrington. "Crema batuda va a afegir greix, humitat i propietats de fermentació", diu. Per tant, voldreu buscar opcions que proporcionin aquests elements al vostre plat.
Llet desnatada i blat de moro
Tofu i llet de soja
Per a una alternativa vegana, barregeu tofu de seda a parts iguals amb llet de soja. Podeu fer un reemplaçament individualitzat. Així doncs, si la recepta demana mitja tassa de nata batuda, subjuga’l a mitja tassa de la barreja de tofu de seda i llet de soja. Si es barreja els dos ingredients, s'eliminen els trossos possibles del tofu i es deixa un substitut de la crema molt llisa.
Iogurt o Formatge Cottage grec
Per a la cuina al forn, utilitzeu iogurt o formatge cottage grec, baix en greix, juntament amb llet sense greix en pols. Aquesta combinació proporcionarà una part d’aquest gruix de gruix que ofereix la crema batuda, però amb menys greixos.
