Wahoo és un peix magre i ferm, amb un sabor suau i prou versàtil per ser cuinat en diverses receptes de wahoo. El peix es troba principalment a les aigües tropicals del Pacífic, especialment a la vora de les illes hawaianes, on es coneix més sovint com "ono".
No hi ha cap millor manera de cuinar wahoo (segons Hawaii-Seafood.org): és bo per fer a la planxa, fer brots, embrutir, caçar furtius i molt més.
Receptes Wahoo a la brasa
Pas 1: Marineu el vostre peix
Submergiu els filets de wahoo en un bol d’una adob que escolliu, com una adob a base d’oli d’oliva amb suc de llimona, sal, pebre i all en pols o una adob a base de salsa de soja d’inspiració asiàtica que inclou gingebre, pasta de chili i oli de sèsam.
Com a avantatge afegit, marinar aliments abans de la planxa redueix la producció de cancerígens nocius, segons Harvard Health Publishing.
Pas 2: remullar el temps desitjat
Tapeu el bol amb un embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera, deixant que els filets wahoo marinin durant 20 minuts a una hora.
Pas 3: Prepareu la graella
Prepareu la vostra brasa raspallant les reixes amb oli de canola i portant el foc a mig-alt.
Pas 4: escalfeu-lo
Traieu els filets de wahoo de la marinada i poseu-los a la brasa calenta. Tanqueu la brasa i deixeu coure els filets uns quatre minuts per cada costat, fins que el peix s’escampi fàcilment amb una forquilla.
L’Administració d’aliments i drogues recomana que tot el peix de l’aleta sigui cuit a 145 graus Fahrenheit per a un consum segur. Utilitzeu un termòmetre de carn per determinar la temperatura dels filets a l’hora de cuinar wahoo fish.
Receptes furtives
Pas 1: afegiu els aromàtics
Escorreu una cassola gran amb oli d’oliva i afegiu-hi aromàtics, com l’all i la ceba picats, i herbes fresques, com l’alfàbrega i el romaní, per aromatitzar el wahoo.
Pas 2: afegiu una mica de líquid
Afegiu 1 a 2 polzades del líquid furtiu a la cassola. Podeu utilitzar líquids com aigua, vi blanc, brou vegetal o llet de coco.
També podeu afegir aromes addicionals al líquid, com ara tomàquets guisats per a un brou de tomàquet o una pasta de curry per furtar el peix en una salsa de curry quan es cuina wahoo en una paella.
Pas 3: Escalfeu el líquid
Escalfeu el líquid a la cuina fins a 155 F. Utilitzeu un termòmetre alimentari per assegurar-vos que el porteu a la temperatura adequada.
Pas 4: Poach i servir
Afegiu el peix al líquid calent, reduint lleugerament el foc per mantenir una temperatura de 150 F.
Tapeu la cassola i deixeu que el peix faci a foc lent al líquid durant aproximadament sis a 10 minuts, o fins que el poixó wahoo s’escampi fàcilment i hagi aconseguit una temperatura interna de 145 F. Serviu el peix amb una mica del líquid on estava cuit.
Cuinar peix Wahoo al forn
Pas 1: escalfeu el forn
Escalfeu el forn a 350 F.
Pas 2: afegiu oli i condiment
Escorreu oli d’oliva als filets de wahoo i condimenteu-ho amb sal i pebre. Afegiu una opció opcional de suc de llimona per amenitzar el sabor. També podeu marinar-los.
Pas 3: coure fins que no sigui escamós
Col·loqueu els filets de wahoo en un plat per coure en una sola capa i tapeu-ho hermèticament amb paper film. Enfornem els filets uns 15 o 20 minuts, o fins que el peix s’escampi fàcilment amb una forquilla i hagi assolit una temperatura interna de 145 F. Serviu-ho calent.
Coses que necessitareu
-
Marinada preparada
Bol
Embolcall de plàstic
Oli de canola
Termòmetre de carn
Oli d’oliva
Verdures aromàtiques
Herbes fresques
Líquid furtiu
Oli d’oliva
Sal
Pebre
