La carn de cranc al vapor plana és un dels mariscs més saludables que es poden menjar. Per obtenir una quantitat mínima de calories, obté molta proteïna, la nutrició del cranc es compon de multitud de minerals i diverses vitamines B. És possible que vulgueu seleccionar certs tipus de cranc o mantenir la mida de la vostra porció si teniu risc de patir malalties cardíaques. Alguns tipus de cranc tenen més colesterol o sodi que d’altres.
Consell
Sí, la carn de cranc és sana! Està ple de proteïnes, a més d’algunes vitamines i minerals essencials. Només heu d'assegurar-vos que observeu les mides de les porcions i que no l'ofegueu ni en mantega ni en altres salses altes en greixos o en alts sodi.
Cranc Nutrició
La carn de cranc cru és increïblement baixa en calories i gairebé totes les calories provenen de proteïnes. La carn de cranc blau ofereix només 74 calories d’una porció cuita de 3 unces, segons la base de dades nacional de nutrients de l’USDA.
Eviteu tota la mantega o la salsa de crema per tal de mantenir al màxim les vostres calories i greixos. Una sola cullerada de mantega fosa afegeix 100 calories, gairebé totes procedents de greixos, particularment saturats, segons la base de dades nacional de nutrients de USDA.
Colesterol en carn de cranc
Alguns consumidors poden preocupar-se pel contingut de colesterol de la carn de cranc. Hauríeu de tenir un màxim de 300 mil·ligrams de colesterol cada dia o 200 mil·ligrams com a màxim si el vostre colesterol en sang ja és alt, estableix les directrius dietètiques per als nord-americans 2015-2020.
Una ració de tres unces de cranc blau al vapor té més de 66 mil·ligrams de colesterol; el colesterol en el cranc de Dungeness és d’uns 56 mil·ligrams. Obtindreu només 36 mil·ligrams de colesterol d’una porció cuita de 3 unces de cranc de rei d’Alaska.
Rics en greixos saturats
Si bé la quantitat de colesterol de la dieta pot augmentar lleugerament la lipoproteïna de baixa densitat, el colesterol dietètic sol no sempre té aquest efecte. Normalment el seu colesterol perjudicial LDL augmenta quan tens una gran quantitat de greixos saturats a la dieta, a més de colesterol excessiu.
Menys del 10 per cent de les vostres calories, o el 7 per cent per a una salut cardíaca òptima, haurien de provenir de greixos saturats, segons es va informar a les directrius dietètiques dels nord-americans 2015-2020. Basat en 2.000 calories diàries, és a dir, un màxim de 22 o 15 grams. Així, mentre que la carn de cranc cru és lleugerament elevada pel que fa al contingut de colesterol, no té massa greixos saturats. Tres unces de la majoria de varietats de cranc al vapor ofereixen menys de 0, 2 grams de greix saturat.
Consells per reduir la ingesta de sodi
Com que els crancs provenen del mar salat, tenen sodi. Si la tensió arterial és alta, potser voldreu limitar la ingesta de cranc de rei d'Alaska. Té més de 711 mil·ligrams de sodi en 3 unces.
En aquest cas, salar una porció de cranc de rei d'Alaska utilitza més del 80 per cent de la quantitat de sodi. Penseu en optar per la carn de cranc blau o Dungeness, que tenen menys de 251 mil·ligrams de sodi. Saltar la sal extra i condimentar-la amb pebre fresc, esquerdat o herbes picades al seu lloc.
