Els filets de verí proporcionen una deliciosa i magra font alternativa de proteïnes a la vedella o al porc. La mida més petita dels bistecs de verí, però, fa que sigui difícil cuinar un bistec adequat sense tenir en compte. Per fer un filet de verí més gran, podeu papallona la carn perquè s’obri. Butterflying és una tècnica específica de tall on gairebé talleu el filet de verí per la meitat i el poseu pla per duplicar la mida.
Pas 1
Assaoneu cada filet de papallona recobrint-lo amb l’oli d’oliva i ruixant-lo amb la sal marina i el pebre negre.
Pas 2
Preescalfeu la brasa o la paella a foc alt.
Pas 3
Cuineu els bistecs a la paella o a la brasa durant dos o quatre minuts.
Pas 4
Torneu els bistecs amb pinces i continueu cuinant fins que la temperatura interna arribi a 130 graus F per a un nivell rar de densitat o 140 graus F per a rares mitjanes.
Coses que necessitareu
-
1 cda. oli d’oliva
1/2 cullerada. sal marina
1/2 cullerada. pebre negre
Graella
Skillet
Pinces
Termòmetre de carn
Consell
Els millors bistecs de papallona venissats provenen del darrere. No abordeu mai els filets de papallona de verí.
