El Rhubarb sembla un api vermell, però té fulles grosses i es considera que és un membre de la família de fruites. La tija de la planta de rubarb es sol cuinar i utilitzar en postres, com ara pastís, però també es pot menjar crua. Rhubarb també està disponible en forma congelada, però tria’n un que no contingui sucre afegit, perquè tindrà més valor nutritiu. Rhubarb ofereix molts beneficis per a la salut i trobar una manera d’afegir-lo a la dieta pot ajudar-vos a aprofitar-los.
Calci
La dieta ha d’incloure molt calci perquè és un nutrient essencial per a la salut i la força dels seus ossos i dents. Tenir un magatzem adequat de calci ajudarà a evitar la suavització dels ossos, així com la pèrdua d’ossos i dents. Una tassa de rubarb subministra 105 mg de calci, que és aproximadament un 10 per cent de la quantitat de 1.000 mg de calci que necessiten els adults en la seva dieta diària.
Luteïna
El roibarbo és també una bona font de luteïna, un compost que presenta molts beneficis per a la salut. Incloure molta luteïna a la dieta és una forma saludable de tenir cura de la pell i els ulls. La Oficina d’Informació de la Luteïna informa que la pell i els ulls són els únics òrgans del seu cos exposats al medi ambient i que necessiten nutrients addicionals per mantenir-los sans i prevenir malalties. La luteïna ajuda a neutralitzar els radicals lliures, que són compostos perillosos que poden provocar càncer. Una porció de 1 copa de rubarb conté 207 mcg de luteïna.
Vitamina K
Una altra vitamina notable del ruibarbo és la vitamina K. La dieta ha d’incloure quantitats suficients de vitamina K perquè aquest nutrient ajuda a formar coàguls de sang quan està ferit. Si teniu una deficiència de vitamina K, és possible que tingueu un moment més difícil de coagular la sang, cosa que pot provocar una pèrdua de sang no saludable en cas de lesió. Una tassa de rubarb subministra 35, 7 mcg de vitamina K.
Antioxidants
Els compostos que donen al ruibarbo un color vermell vibrant són antioxidants poderosos que poden promoure una bona salut i ajudar a prevenir malalties. Roberta Larson Duyff i l'American Dietetic Association denuncien al seu llibre, "American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide", que les fruites i verdures vermelles contenen diversos antioxidants beneficiosos, com el licopè i les antocianines. Aquests compostos ajuden a promoure la salut del cor, els ulls i el sistema immune, a més d'evitar la prevenció del càncer. El rabarbour cuit proporciona una bona dosi de licopè, però el rabarbari cru no subministra cap.
