Les ales de Turquia són gairebé l’única part de l’ocell difícil, cosa que significa que no s’adapten idealment a la preparació ràpida dels àpats. Tanmateix, podeu gaudir d’un àpat saborós fent ales de gall dindi Crock-Pot.
Aquesta és una bona notícia per als cuiners frugals que aprecien el preu econòmic de les ales i la comoditat del Crock-Pot. Simplificar les ales simplement al brou durant diverses hores, les deixa tendres i amb gust, i produeix un brou de sopa potent.
Pas 1: Retalleu les ales de Turquia
Col·loqueu les ales de gall dindi sobre un tauler de tall i talleu les juntes amb un ganivet ben esmolat. Reserveu les puntes de l’ala punxeguda per fer brou en una altra ocasió.
Pas 2: Col·loqueu Veggies a la cuina
Incloure verdures en les ales de gall dindi en una recepta de Crock-Pot. Col·loca verdures a la part inferior de la cuina lenta. Segons la Extensió de la Universitat de Minnesota, els vegetals triguen més a coure que la carn.
Cobreix la part inferior de la cuina lenta amb ceba picada, api i pastanaga (una barreja coneguda pels xefs professionals com a mirepoix) i amuntega les ales de gall dindi de cuina lent a sobre de les verdures aromàtiques.
Mirepoix hauria de ser mitja ceba, i l’altra meitat es divideix uniformement entre pastanagues i api. Massa mirepoix aporta al brou una verdura més que un gust de carn, però en aquest cas podeu utilitzar fins a una tassa de mirepoix amb de 2 a 4 tasses de brou. Les ales de gall dindi tenen un sabor prou fort com per dominar les verdures.
Pas 3: afegiu una mica de líquid
Aboqueu entre 2 i 3 tasses de gall d'indi, pollastre o brou de verdures, suficient per fer una piscina de 2 polzades de profunditat al fons de la cuina lenta. Assaoneu el brou amb pebre negre, però sense sal tret que sigui un brou baix en sodi. Tapar l’olla i endollar-la, i després engegar la cuina.
El millor és utilitzar caldo de gall dindi, però el brou de verdures o de pollastre absorbirà el sabor de gall dindi de les ales de gall dindi Crock-Pot.
Pas 4: simplifiqueu les ales
Simpeu les ales en alt durant dues a tres hores o bé, baix, entre cinc i sis hores, el que millor s’adapti a la vostra programació. Les ales haurien de ser molt tendres, amb la carn gairebé caient dels ossos. Retireu les ales del Crock-Pot amb cura amb les pinces o una cullera escorreguda.
Comproveu la temperatura interna de la vostra carn abans de servir. Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, la temperatura mínima segura per al consum de gall dindi és de 165 graus Fahrenheit.
Pas 5: Serviu-ho amb salsa
Serviu les ales de gall dindi de cuina cuita lenta o proveu les ales de gall dindi fregides amb salsa. Alternativament, deixeu que les ales es refredin i quedin fermes. Raspalleu-los amb salsa de barbacoa o altres vidres, i feu-los a la planxa o cuineu-los ràpidament per aconseguir un gust més agosarat.
Coses que necessitareu
-
Taula de tallar
Ganivet afilat
Ceba picada, api i pastanaga
Brou de pollastre o de verdures
Pebre negre
Pinces o cullera ranurada
Consell
Per obtenir un sabor més salat, daureu les ales de gall dindi primer en una paella.
Avís
Per a la seguretat alimentària, el millor és posar en marxa les ales de gall d'indi durant una hora i després fer caure la cuina a baix durant una cocció més llarga, segons el Servei d'Inspecció i Seguretat dels Aliments del USDA.
