Marcada pel seu ús d'espècies com la cúrcuma, el coriandre i el gingebre, la cuina índia pot ser dolça o picant i rica o lleugera, segons les vostres preferències. Igual que altres cuines ètniques, pot tenir un pes pesat en les calories si no ho ordenes amb prudència, però hi ha menjar indi saludable.
Obteniu més informació sobre els fonaments bàsics d’aquesta cuina per escollir aliments índics de baix contingut en calories que no destrueixen la vostra dieta.
1. Saltar els aperitius
Des de samoses fregides fins a riques paneer, molts aperitius indis tenen una gran quantitat de greixos i hidrats de carboni. Per estalviar la gana i les calories en el futur, salteu aquests aperitius poc saludables. Si heu de començar, enganxeu-lo amb una sopa de llenties lleugera.
2. Busqueu la cúrcuma
Menjar sa no es tracta de greixos i calories, sinó de maximitzar els nutrients. La cúrcuma, que proporciona el color groc de molts plats indis, podria tenir efectes anti-càncer, antiinflamatoris i antioxidants, segons el Centre Nacional de Salut Complementària i Integrativa. Però es requereix més investigació per confirmar aquests efectes.
3. Trieu Elements Tandoori
Els articles Tandoori es fabriquen en un forn d’argila tradicional anomenat tandoor. A causa del mètode de cuina, els plats solen ser magres. Busqueu un pollastre o una gambeta tandoori per a un entrant baix en calories i baix en greixos.
4. Sigues savi sobre el pa
Un àpat indi pot semblar incomplet sense naan, però també és una font de calories buides. En canvi, ordeneu un costat de roti, un pa integral, si sentiu que heu de tenir un costat de pa.
5. Pal amb llenties i cigrons
Els plats indis més saludables són amables per als vegetarians, ja que tenen molts plats a base de llegums. Plats com el dal es fan amb llenties i amb poca quantitat d’oli i mantega. El chole està fet amb cigrons. Els dos són rics en fibra i proteïnes per mantenir-vos satisfets molt després d’haver acabat de menjar.
6. Eviteu els plats rics en greixos
Si un descriptor del menú utilitza les paraules "paneer", "ghee" o "malai", romangui lluny. Els paneers són formatge alt en greixos, mentre que el ghee s’aclareix mantega i el malai és nata. Cap d'ells és una opció saludable per al vostre menjar indi.
7. Refreda el teu curri
Si un plat és molt picant per a vosaltres, és temptador refredar la boca amb una beguda rica en calories. Una manera més sana de neutralitzar l’espècia, però, és demanar una cullerada de iogurt baix en greixos i agitar-la al plat infractor.
8. Mireu l’arròs
Cada tassa d’arròs basmati conté més de 200 calories, segons l’USDA, que facilita l’acumulació de les calories sense ni tan sols adonar-se’n. S'adhereix a una porció per deixar espai per a més del plat principal.
9. Trieu proteïnes més lleugeres
Si no us interessa les opcions vegetarianes, els menús indis ofereixen una gran varietat de plats a base de carn. Tot i que és menys probable que vegis carn en un menú indi, normalment hi ha moltes opcions de xai. L’Associació Americana del Cor recomana, però, escollir un plat de pollastre o marisc.
10. Si no ho sabeu, pregunteu
Els servidors dels restaurants ètnics estan acostumats a que els comensals no estiguin familiaritzats amb la cuina, de manera que estan disponibles per respondre-les. Si no sabeu què vol dir una paraula, pregunteu-ho abans de fer la comanda o arriscar-vos a acabar amb un plat alt i alt en calories.
