Un filet de gall dindi és la llarga franja de carn blanca que es troba enganxada sota el pit de gall dindi. Els panets de Turquia solen rostir-se sencers o tallats a tires i saltejats, però una altra opció deliciosa és una opció més deliciosa per a menjar farina lenta de gall d’indi, sempre que seguiu unes regles simples per a una carn segura i suculenta.
Com el seu nom indica, el llom (o només llom) de gall d'indi és molt tendre i pot ser mantega suau si es tracta correctament. Però, com tota la carn de gall dindi blanc, té un greix molt baix, amb només 1, 26 grams en una porció de 3 onces (85 grams), segons l'USDA. Això vol dir que es pot assecar o endurir si no es cuina correctament o si està cuit.
A més de tenir un baix contingut en greixos, 3 unces de carn de gall d’indi blanc proporciona una dosi sana (8, 4 mil·ligrams) de vitamina Niacina del complex B, que explica Harvard Health Publishing ajuda a convertir els aliments en energia i és essencial per a la pell i les cèl·lules sanguínies i una cervell i sistema nerviós saludable.
Aquesta porció de gall dindi blanc també proporciona 19, 3 micrograms del mineral de seleni, important per a la reproducció, la funció de la glàndula tiroide i per protegir el cos contra la infecció i els danys causats pels radicals lliures, segons l'Oficina Nacional d'Institucions Sanitàries de suplements dietètics.
Mètode Tenderloin Slow Cooker
Tenint en compte que el filet de gall dindi súper magre pot endurir-se a través d’un excés de cuina, els millors resultats per a un tall de gall d’indi en un Crock-Pot s’obtenen cuinant el temps i la temperatura mínims d’acord amb les normes de seguretat alimentària.
El servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA recomana, si és possible, convertir l’olla lenta en la configuració més alta durant la primera hora de cocció i després a la baixa. Utilitzeu el temps de cocció per al gall dindi que apareix a la recepta o la guia d’instruccions de la cuina lent / Crock-Pot (variarà segons el pes del plat).
Si, per exemple, marxeu de la feina i el temps de preparació és limitat, l’USDA diu que podeu ometre l’hora ben alta si ho necessiteu. Però és vital que comproveu la temperatura interna amb un termòmetre. Les directrius del USDA diuen que la temperatura de cocció segura per a tots els productes avíc és de 165 graus Fahrenheit.
El líquid de cocció més senzill per al vostre menjar lent de gallina de gall d’indi és l’aigua: per a 24 unces de carn (dos plats), utilitzeu mitja tassa. Tanmateix, obtindreu resultats més interessants i saborosos d’utilitzar brou o altres ingredients, com ara mel, mostassa, chili o cítrics. Això La Federació Nacional de Turquia sriracha calç lenta i cuita lenta recepta de gall dindi agrupa sabors fabulosos mantenint el llom del suge agradable i suculent.
Els avantatges de la cuina lenta
La carn o l’aviram que es cuina utilitzant mètodes tradicionals de calor seca com la planxa, el rostit, el fregit o la cocció poden tenir elevats nivells de productes químics anomenats productes finals de glucosa avançats o AGEs, segons una revisió de febrer del 2019 a Nutrients .
D’altra banda, una revisió d’agost de 2019 a Nutrients va trobar que la formació d’ED es redueix escalfant-se en condicions d’alta humitat, com bullir, furtiu i escalfar, i també a temperatures de cocció més baixes per a temps més curts. La cuina en un Crock-Pot comprova la majoria d’aquestes caixes.
La revisió d’agost de 2019 descriu com els AGE poden contribuir a malalties inflamatòries i cròniques com ara malalties renals cròniques, malalties cardiovasculars i nefropatia diabètica. L’elecció de mètodes de cuina de carn i aviram que eviti crear excés d’edat és definitivament desitjable.
De manera més general, la cocció lenta també augmenta els pols dels experts en nutrició perquè és un mètode de cocció relativament sense embussos. "Posar tots els ingredients a la cuina lenta estalvia temps de preparació i redueix la neteja", diu el dietista registrat Dori Owczarzak, MS, RD, en un article de Penn State Extension.
Owczarzak afegeix que si torneu a casa a un àpat lent per cuinar que heu preparat a casa, elimina la temptació de demanar un menjar que sovint és menys nutritiu i costós.
