La vitamina P és un terme col·lectiu rarament utilitzat per a una classificació vegetal coneguda com flavonoides, o bioflavonoides, els termes més utilitzats. Els flavonoides són pigments que produeixen colorants grocs o blaus vermells a les plantes. Juntament amb el color, proporcionen a les plantes protecció contra atacs d’insectes, fongs i microbis. També estan relacionats amb la prevenció del càncer i les malalties cardiovasculars. Si bé els flavonoides són abundants en molts aliments vegetals, els aliments intensament acolorits solen contenir quantitats més elevades.
Fruites de colors vius
Moltes fruites de colors vius estan carregades de flavonoides. Les cireres vermelles són rics en quercetina, que formen part de la categoria de flavonols dels flavonoides. Els cítrics també envasen un punxó flavonoide potent. L'aranja és rica en la naringenina de flavonoides, i les llimones, les taronges i les llimes contenen elevades quantitats de flavonoides, eriodictiol i hesperetina. Les móres fresques i els nabius contenen elevades quantitats de flavóides i catequina. El raïm negre i vermell és una bona font de la quercetina i catequina dels flavonoides.
Verdures Vives
La majoria de les verdures fresques són una bona font de flavonoides, especialment aquelles de color intens. Els tomàquets madurs i els pebrots verds contenen els flavonoides quercetina i luteolina. L'enciam de fulla vermella proporciona la quercetina flavonoide. La kale fresca i els espinacs són elevats en el caempferol flavonoide. Les cebes vermelles contenen quantitats elevades de quercetina i isorhamnetina, així com quantitats menors de flavonols kaempferol i micricetina.
Herbes i espècies saludables
Afegir herbes i espècies als vostres àpats és una manera excel·lent de consumir més vitamina P. El coriandre és elevat en la quercetina de flavonols. Orenga fresca, sàlvia i farigola contenen la flavercol quercetina i les flavones apigenina i luteolina. El julivert és molt ric en la flavona apigenina i també conté luteolina, kaempferol, quercetina i micricetina. El cressol fresc del jardí conté el flavonol kaempferol, i l'anet fresc proporciona bones quantitats tant de caempferol com de flavonol isorhamnetina.
Begudes beneficioses
Diverses begudes aporten valuosos flavonoides. Els sucs elaborats amb fruites fresques i baies són bones fonts de flavonoides, com la quercitina, l'hesperitina, la naringenina, l'erodictiol i la catequina. El vi negre és ric en catequines i conté la potent quercetina de flavonols de raïm, així com la luteolina flavone. Els tes (tant les varietats verdes com les negres) contenen els flavonoides catequina, kaempferol i quercetina. I per als amants de la xocolata calenta: el cacau de xocolata negra proporciona catequines.
