Pocs plats ofereixen un ànec com el parmesà de pollastre. De forma semblant a la lasaña, sovint fa una millor impressió la segona vegada a la taula del sopar, un cop el pollastre, la salsa, el formatge i els condiments han tingut temps de menjar. Tot i això, el reescalfament pot produir un resultat decebedor si pressa el procés, així que prengui el seu temps, atenció a alguns consells generals de reescalfament i dóna al pollastre al parmesà la factura que mereix.
Passos generals de reescalfament
Pas 1
Teniu els parmesans de pollastre congelat per obtenir els millors resultats. Es pot reescalfar d’un estat congelat, però pot trigar el doble de temps. Poseu la cassola a la nevera durant la nit perquè es descongeli. A continuació, doneu-ne al pollastre parmesà per arribar a la temperatura ambient abans d’escalfar.
Pas 2
Espolseu unes gotes d’aigua a sobre del parmesà de pollastre per compensar la humitat que s’evaporava mentre estava al congelador o refrigerador. Cal contenir; sempre podeu afegir més aigua més tard si el parmesà de pollastre sembla sec.
Pas 3
Potenciar el pa ratllat al pollastre posant la paella a la planxa durant un minut o dos després d’escalfar-la al forn o al microones. Tot i que el parmesà cruixent de pollastre està probablement cobert amb salsa de tomàquet i formatge, un entrellaç molt fort a la brasa pot fortificar tots els aliments escalfats.
Pas 4
Comproveu la temperatura interna del parmesà de pollastre amb un termòmetre de lectura instantània; hauria de registrar 165 graus Fahrenheit. Comproveu una paella gran en diversos llocs per assegurar-vos que el plat hagi estat cuit de forma uniforme.
Torneu a escalfar al forn
Pas 1
Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit i doneu-li el temps per arribar a la temperatura completa. Tapem la paella de parmesà de pollastre amb paper d’alumini.
Pas 2
Introduïu el parmesà de pollastre al forn i remeneu-ho durant 10 minuts. Traieu la làmina i remeneu la salsa i la pasta, si n’hi ha. Gireu la cassola al forn a 180 graus.
Pas 3
Escalfeu la cassola uns 10 minuts més abans de comprovar la temperatura. Afegiu més salsa o formatge al plat, si voleu, abans de servir.
Torneu a escalfar al microones
Pas 1
Tapem la paella de lasanya amb embolcall de plàstic. Deixeu un racó obert o replegueu-lo per sobre de la cassola perquè es pugui escapar calor i vapor.
Pas 2
Juga-ho segur i configura el teu microones al 50 per cent de potència. Les microones poden escalfar els aliments de manera errònia, deixant alguns punts calents i altres freds i escalfant-se generalment per fora. Al reduir aquest ràpid procés el 50 per cent no retardarà gaire l’arribada del plat a la taula i el resultat valdrà la pena.
Pas 3
Traieu l’embolcall de plàstic i remeneu la salsa i la pasta a la cassola al cap de 60 segons. Gireu la cassola manualment si el microones no conté una plataforma autopropulsada. Agiteu-ho i comproveu el parmesà de pollastre cada 60 segons després fins a aconseguir 165 graus.
Coses que necessitareu
-
Termòmetre de lectura instantània
Paper d'alumini
Embolcall de plàstic
