El fantàstic de les receptes de filet de pollastre prim és que podeu preparar-les de diverses maneres. Com que el tall és prim, el filet es cuina més ràpid, de manera que podreu obtenir un bon dinar a la taula en molt poc temps.
Què és un Chuck Steak?
Segons la Texas A&M University, els talls de pollastre provenen de la zona de l’espatlla davantera d’una vaca. Com que és un múscul gran que ha de fer molta feina, té bon gust. Tanmateix, com més treballada sigui una zona muscular, més dura és la tendència de la carn resultant.
Per a la universitat de Nebraska hi ha diversos bistecs, tot i que no tots els bistecs de carn de vedella són prims. Les opcions inclouen:
- Filet superior de la fulla, també conegut com a planer
- Rostit d’ulls desossats
- Rostit de bossa desossada
- Rostit de bracet, també conegut com rostit de braç
- Rostit d’ulls, també conegut com rostit tendre
- Filet d'ulls, també conegut com filet tendre
- Tall de rostit de Chuck, també conegut com rostit de set ossos
- Rostit de fulla
La majoria de tall de filet de pollastre es preparen millor amb un mètode de cocció humida, com cuinar en líquid (bullint, bullir, coure al vapor, etc.) o fer un braising, per ajudar a tendrar la carn.
El rostit desossat d'ulls es pot preparar amb un mètode de cocció humit o sec. El filet superior de la fulla, però, només es recomana per a mètodes de cocció en sec. Aquests inclouen la planxa, el torrat, la cocció, la cocció al forn, la saltejada o la selecció.
Receptes de carns fines de pollastre
Hi ha una gran quantitat de receptes fines de carn de pollastre. Podeu fer la planxa, coure al forn, cercar o cuinar els filets, segons el que demani la vostra recepta escollida. Moltes receptes fàcils de bistec tendre requereixen que es faci a la planxa. Si no teniu una brasa disponible, podeu coure-la en una paella a la cuina o al forn.
Independentment del mètode de cuina escollit, el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units assegura que la carn, ja sigui de porc o vedella, es pot menjar una vegada que hagi assolit una temperatura interna de 145 graus Fahrenheit (mitjana rara) i tingui tres minuts de descans..
Texas A&M diu si t’agrada el teu medi cuit al forn, cuineu-lo fins que arribi a una temperatura interna de 160 graus F, i si t’agrada ben fet, cuineu-lo a una temperatura interna de 170 graus F.
Com que el bistec és molt prim, necessitareu temperatures més calentes per cuinar-lo. Si es tracta de bistecs d’espessor d’1 / 2 polzades, escalfeu la vostra graella fins a una temperatura superficial d’uns 425 a 450 graus F. Els carbons s’han d’escalfar a mitja temperatura i gairebé no s’han de cobrir de cendra.
Per als bistecs de 3/4 polzades a 1 polzada, caldeu de 360 a 400 graus F. Els carbons han de ser mitjans i tenir una lleugera capa de cendra.
Condimenteu els vostres bistecs al gust i cuineu-ne de dos a tres minuts per costat per a un filet rar, quatre minuts a cada costat per a un filet mitjà i cinc o sis minuts per costat per fer-ho bé, girant el filet només una vegada per evitar que s’assequi.
Per tendreu la carn abans de cuinar-la, poseu-la en una adobada amb la vostra elecció d'aromes durant dues hores fins a la nit abans de fer la brasa.
És saludable Chuck Steak?
La nutrició del filet de pollastre depèn de com es prepari, de què es prepari i de la mida de la porció. Les receptes fàcils de pollastre fetes amb mantega seran més elevades en calories i en greixos que les que es fan amb condiments bàsics. La carn d’espatlla de pollastre de vedella que és fina encara manté la mateixa nutrició que una de gruix perquè té una mida aproximada de la porció.
L’USDA mostra que una porció de 4 unces de bistec d’ull de pollastre de vedella retallada a 0 polzades de greix conté 257 calories, 21 grams de proteïna i 19 grams de greix. Molts altres talls de vedella ofereixen una font més baixa de proteïnes.
L'American Heart Association adverteix que no es mengi massa carn vermella a causa del contingut saturat de greixos. Tot i que es pot incloure de manera segura a la dieta, el millor és optar per talls magres i menjar més pollastre i peix.
