Si busqueu portabilitat, eficiència o necessiteu estalviar una mica d'espai, considereu les costelles de cuinar en una torreta elàstica. Això pot ser especialment convenient si prepareu un àpat gran i necessiteu fer servir el forn per a altres plats.
Cuinar costelles al forn de torrades
Pas 1: Barrejar i fregar
Barregeu els ingredients secs i fregueu-ne les costelles amb la barreja de sucre i espècies.
Pas 2: Costelles i cebes de capes
Ruixeu l’interior del revestiment del forn, introduïu el bastidor i talleu les costelles amb les cebes entre cada capa al fons del revestiment.
Pas 3: afegiu el líquid
Espolseu el vinagre i la salsa de Worcestershire sobre les costelles i afegiu-hi aigua, cola o cervesa suficient per cobrir les costelles. Poseu la cassola a la nevera durant la nit per marinar.
Pas 4: Porteu les costelles a la temperatura ambient
Traieu la cassola de costelles de la nevera. Deixeu-les reposar fins que arribin a temperatura ambient mentre preescalfeu el forn a 250 graus de Fahrenheit.
Pas 5: continueu a coure
Introduïu el revestiment al forn i afegiu més líquid si cal per tapar les costelles. Coure de 2 a 2 1/2 hores fins que la carn estigui tendra.
Afegiu tocaments
Pas 1: traieu la carn
Traieu el revestiment del forn del forn. Treu la cremallera de les costelles del folre i poseu-ne les costelles sobre un tauler de tall o un plat gran. Retireu les cebes soltes del líquid de cocció amb una cullera ratllada i poseu-les en un bol.
Pas 2: netegeu el revestiment
Apagueu amb cura el líquid de la capa de forn. Netegeu el llençol amb un drap net i ruixeu-lo al seu interior.
Pas 3: Puja la temperatura
Gireu la calor al forn fins a 400 F i substituïu el revestiment i el bastidor.
Pas 4: Raspallar amb salsa
Col·loqueu les costelles a la cremallera amb un parell de pinces de barbacoa, raspallant cada set amb salsa de barbacoa a mesura que el vau introduir.
Pas 5: torrar i servir
Tapem i rostim les costelles durant 20 o 30 minuts més fins que la carn es dauri i comenci a tirar-se pels ossos. Traieu les costelles i serviu-les amb més salsa.
Seguiu consells de seguretat
Comproveu la temperatura interna de la carn abans de servir. Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, les costelles han de tenir almenys 145 F per reduir el risc de bacteris nocius.
Guardeu la carn fresca a la temperatura frigorífica a 40 º o més i cuineu-la entre tres i cinc dies, tal com aconsella el Servei d'Inspecció de Seguretat i Alimentació del USDA Les costelles també es poden congelar fins a un any a 0 F.
Guardeu les costelles sobrants i mengeu-les entre tres i quatre dies. Descarti les sobres que hagin estat a temperatura ambient durant més de dues hores per reduir el risc de malalties transmeses per l'alimentació, segons Mayo Clinic.
Coses que necessitareu
-
Bols no metàl·lics
2 tasses de sucre moreno
1 culleradeta de pebre mòlt
1 culleradeta de pebre vermell
1 cullerada d'all d'all en pols
Esprai de cuina
1/2 tassa de vinagre de sidra
1/4 tassa de salsa Worcestershire
De 2 a 3 cebes dolces, pelades i tallades a rodanxes
Aigua, cola o cervesa
De 3 a 4 bastidors de costelles al darrere del nadó tallats per la meitat o entre 5 i 6 lliures costelles del país
Forn de 16 quarts de torradora
Cullerada ranurada
Taula de tall o plat gran
Netegeu les estovalles o les tovalloles de paper
Pinces de barbacoa
Pinzell de bastonada
Salsa de barbacoa
Consell
Tallar els bastidors de les costelles del bebè en tres o quatre seccions per a una manipulació més fàcil. El líquid de cocció es pot bullir i reduir per fer la salsa barbacoa per a l’acabat o utilitzar la seva pròpia salsa preferida. També podeu acabar les costelles en una graella exterior. Poseu-les a foc mitjà indirecte de 15 a 20 minuts per oferir un espectacle als vostres convidats.
Avís
No bullir les costelles. Si el líquid de cocció comença a bullir, abatiu el forn. Manegeu el revestiment i aboqueu-hi l’aigua calenta amb molta cura perquè no caigui cap a la cassola ni al taulell a terra.
