Com enfornar

Com enfornar

Les pierogies, bolles poloneses típicament farcides de creïlles, es poden bullir, coure al forn o al vapor, però el sofregit fa que la pasta quedi cruixent i contrasta bé amb el farcit cremós. El farcit de patates sovint s’acompanya d’altres ingredients, com ara formatge, ceba o xucrut tradicional. Hi ha formes pràcticament il·limitades per servir pastissos fregits, fregits amb ceba i bolets a la planxa, o amb crema agrícola o salsa de marinara al costat. El procés d’elaboració de pastissos és similar al de raviolis o boles xineses, però podeu estalviar temps comprant pastilles congelades al congelador de la vostra botiga de queviures.

Pas 1

Retireu les pierogies congelades dels envasos i poseu-les en un bol amb aigua calenta durant uns 3 minuts, o fins que es descongeli. L’exterior de la pasta s’ha de suavitzar i enrossir una mica. Escorreu l’aigua i escorreu les pierogies amb tovalloles de paper per assecar la superfície. Un breu remull en aigua calenta imita les pastes casolanes, que es bullen en aigua i es secen abans de fregir, coure o coure al vapor.

Pas 2

Alineeu el fons d’una paella amb un oli de cuina que tingui un punt de fumar elevat, com l’oli d’oliva o l’oli de coco, tots dos considerats greixos saludables. No heu de necessitar més de 3 o 4 cullerades d'oli, segons la mida de la paella, ja que l'oli no ha de ser més profund que el gruix del llavi de pasta al voltant de les pierogies.

Pas 3

Preescalfeu l’oli a foc mig-alt. L’oli està preparat per cuinar-lo quan una gota d’aigua s’enfonsa i s’evapora ràpidament.

Pas 4

Col·loqueu les pierogies a la cassola en una sola capa amb un espai reduït entre cada peça. Si les pierogies tenen un costat pla, poseu-les a la cassola amb el costat pla cap avall.

Pas 5

Fregiu les pierogies uns 4 minuts pel primer costat o fins que estiguin daurades i cruixents. Tireu les pierogies i fregiu-ne el segon costat durant 2 o 3 minuts més, o fins que quedin cruixents.