La picada de soja, anomenada proteïna vegetal texturitzada o TVP als Estats Units, és una font de proteïna fàcil d’utilitzar i de baix cost. La picada de soja es fa amb la farina de soja i es pot deixar simple o aromatitzar per imitar pollastre, botifarra o vedella mòlta. Podeu adquirir una picada de soja seca en una forma estable de la prestació o optar per productes congelats o refrigerats. La picada de soja congelada i refrigerada es pot utilitzar com ho faries amb qualsevol producte carni mòlt.
Pas 1
Porteu 3/4 tassa a 1 tassa de brou de verdures - o aigua amb un cubet de bouillon vegetal - a ebullició a la cuina o al microones.
Pas 2
Aboqueu el brou de verdures bullint sobre una tassa de grànuls de soja. Tapeu-la i reserveu-la durant diversos minuts perquè es rehidrati.
Pas 3
Condimenteu la picada de soja tal com desitgeu. Utilitzeu una barreja de condiment prèviament envasada de taco o barbacoa, all i ceba o les espècies preferides.
Pas 4
Afegiu la picada de soja a les receptes, utilitzant-la en salsa d’espaguetis, tacs, cassoletes o altres plats preferits. Opta per salses amb sabor.
Pas 5
Tracteu la picada de soja com la carn després de la rehidratació. Refrigerar-lo i utilitzar-lo en pocs dies o congelar-lo per al consum futur.
Coses que necessitareu
-
Picada de soja deshidratada
Cubs de verdures o cubells de bouillon
Copa de mesura de la salsa o de microones
Consell
Condimenta generosament. La TVP sense gust té molt poc sabor i pot resultar desagradable. Trieu una versió aromatitzada o opteu per utilitzar la picada de soja sense aromatitzar en xili, tacs i altres plats amb molt bon gust.
Proveu d'afegir proteïnes vegetals texturitzades directament a la sopa o a les cassoles, permetent que el líquid addicional sigui necessari per hidratar el TVP.
Ajusteu la quantitat de líquid segons les vostres preferències. Més líquid produirà picada de soja més suau, mentre que menys produirà un producte final més gras.
