De forma similar a un ou o a una pera, l’albergínia blanca petita presenta una textura cremosa i un sabor delicat. Poca en calories i rica en vitamines i nutrients, l’albergínia és un excel·lent complement per a qualsevol menjar o plat secundari. A causa de la seva mida petita, les albergínies per a nadons són relativament fàcils de preparar i es poden cuinar de diverses maneres. Ja que les albergínies remullen quantitats importants d’oli durant la cocció, voldreu evitar l’ús de grans quantitats d’oli mentre prepareu el vostre plat.
A la brasa
Pas 1
Talleu l’albergínia en la forma que vulgueu. Hi ha qui prefereix tallar-lo per la meitat longitudinalment, mentre que d’altres prefereix tallar-lo en creu a rodanxes gruixudes. Mantingueu les rodanxes d’albergínies com a mínim d’1 / 2 polzades de gruix per evitar que s’enfilin massa durant el procés de graella.
Pas 2
Escorreu els dos costats de les peces d’albergínia amb oli d’oliva. Tot i que podeu utilitzar un raspall de bastonada per repartir l’oli d’oliva a l’albergínia, utilitzar els dits és igual d’efectiu.
Pas 3
Espolseu els condiments desitjats a banda i banda de les meitats de l’albergínia. Per obtenir un sabor senzill, utilitzeu només sal i pebre. Per tenir un sabor més creatiu, considereu l’ús de mostassa picant, condiment italià, formatge parmesà o un rajolí d’oli d’oliva amb suc de llimona.
Pas 4
Escalfeu a foc mitjà-alt durant tres a quatre minuts per costat. La carn i la pell han de desenvolupar un subtil color marró daurat.
Pas 5
Apilem les rodanxes d’albergínies una sobre l’altra, si és possible, i traslladem-les a una zona de la graella lluny del foc directe. Deixeu que l’albergínia s’assegui a la brasa tapada durant 5 o 10 minuts addicionals.
Torrar
Pas 1
Preescalfeu el forn a 475 graus.
Pas 2
Talleu les albergínies petites petites per la meitat longitudinalment. Espolseu el costat de la carn amb sal i pebre.
Pas 3
Aboqueu 1/4 tassa d’oli d’oliva en un plat de cocció. Disposar la meitat de l’albergínia a la part de l’oli.
Pas 4
Disposeu el plat per enfornar al bastidor mitjà o superior. Torrar-ho aproximadament uns 15 a 25 minuts o fins que la pell comenci a arrugar-se i la carn quedi tendra.
Embotits i cocció
Pas 1
Preescalfeu el forn a 350 graus.
Pas 2
Talleu les albergínies petites per la meitat longitudinalment. Traieu la carn de l’albergínia amb una cullera i trossegeu-la a daus petits abans de deixar-la de costat per a un ús posterior. Col·loqueu les closques d’albergínia en un plat de cocció recobert amb esprai de cuina. Afegiu una tassa d’aigua al fons del plat.
Pas 3
El gall dindi mòlt, el pollastre o la vedella en una paella a foc mitjà-alt. Si cal, aboqueu una mica d’oli d’oliva a la paella per evitar que s’enganxi. Assaoneu la carn amb pebre negre mòlt i all. Un cop daurat, escorreu el greix i el greix.
Pas 4
Afegiu tots els ingredients addicionals que desitgeu. Arribats a aquest punt, deixa que la teva creativitat culinària dirigeixi el plat. Les idees són arròs integral, bolets, ceba picada, pebrots picats, api, salsa de tomàquet i orenga. Afegiu l’albergínia picada a la paella i feu-ho a foc lent durant 10 a 15 minuts, sense parar de remenar suaument.
Pas 5
Col·loqueu la barreja de carn i albergínia a les closques de l’albergínia. Tapeu el plat amb paper d’alumini i feu-ho al forn durant 15 a 20 minuts. Si es vol, destapem i escampem formatge triturat al damunt de l’albergínia farcida durant els últims cinc a 10 minuts de la cocció.
Coses que necessitareu
-
Sal
Pebre
All
Condiments (opcions: suc de llimona, condiment italià, herbes, espècies)
Ingredients farcits (opcions: arròs integral, salsa de tomàquet, verdures)
Carn (opcions: gall dindi mullit, vedella, pollastre)
Formatge ratllat
Oli d’oliva
Esprai de cuina
Aigua
Tasses de mesura
Ganivet
Pinces
Plat al forn
Skillet
Colador
Paper d'alumini
Culleres
Graella
Consell
La pell d’una albergínia blanca petita pot ser una mica dura i gruixuda. Si es vol, peleu tires de pell de l’albergínia abans de cuinar-lo perquè quedi més suau i tendre. Independentment del mètode de cocció que trieu, traieu sempre els dos extrems de l’albergínia abans de cuinar-los.
Avís
Tot i que potser intenteu evitar la utilització de sal per motius de salut, ruixar l’albergínia amb una mica de sal ajuda a evitar que absorbeixi massa oli d’oliva i es pugui endurir. Si intenteu eliminar la sal de la vostra dieta, deixeu que l’albergínia salada s’assegui en un colador fins a 60 minuts abans de la cocció. Durant aquest temps, heu de veure que el líquid s’escapa de la carn i es batega a la superfície. Abans de cuinar, esbandiu l’albergínia i es seci amb les tovalloles de paper.
