La truita sencera pot ser intimidant -i lleugerament horrorosa- si mai no us heu trobat davant. No s’espanti. No és difícil menjar truita sencera i hi ha bons motius per gaudir-ne. Una de 3 oz. la porció de truita sencera cuita conté vitamines B, ferro i 22 g de proteïnes. La truita també conté àcids grassos omega-3, que poden disminuir el colesterol, que al seu torn poden ajudar a prevenir malalties del cor i mantenir la pressió arterial baixa.
Pas 1
Traieu-ne el cap tallant-lo del cos just darrere de les brànquies i poseu-lo de banda. Poseu-lo al vostre plat si no us heu proporcionat cap altre plat.
Pas 2
Obriu la pell al llarg del ventre, a través de la cua i al llarg de la part posterior. Tireu amb suavitat la vora de la pell més propera i al centre, com si obrís un portàtil. Hauria de sortir lliure amb facilitat. Feu lliscar la fulla del ganivet entre la pell i la carn al llarg de la longitud del peix per deixar-la anar si s’enganxa. Un cop alliberada la pell al voltant, talla-la del peix i posa-la amb el cap.
Pas 3
Trieu forquetes de carn del filet i mengeu-les. Atureu-vos quan arribeu als ossos.
Pas 4
Feu lliscar la fulla del ganivet a sota dels ossos per deixar-los anar per tots els costats.
Pas 5
Premeu la forquilla contra la carn de la truita i aixequeu-ne els ossos amb la fulla de ganivet i el polze. Haurien de venir tots en una sola peça. Deixa els ossos a part amb el cap i la pell.
Pas 6
Trieu les forquetes de carn de la pell del fons fins que no en quedi més o en tingueu prou.
Consell
Demaneu al xef que es tregui el cap si us fa gràcia el sopar que us mirarà mentre el mengeu.
Avís
No gireu la truita per menjar la part inferior si mengeu truita a la Xina, ja que es considera mala sort.
