Hi ha moltes raons per estimar el iogurt: és ric en bacteris probiòtics; és una bona font de nutrients importants com calci, vitamina D, proteïnes, potassi i vitamines B; i pot ser digerit més fàcilment per individus amb intolerància a la lactosa que altres productes lactis. Si esteu buscant un refrigeri baix en greixos i en proteïnes, trobareu moltes opcions delicioses a la secció de iogurt del vostre passadís lacti.
Iogurt grec
Pel que fa a iogurts baixos en greixos i proteïnes, el iogurt grec és l'estrella. Es produeix mitjançant el coratge del sèrum del iogurt tradicional i es produeix un iogurt més dens i cremós que té el doble de proteïna (23 grams per copa de 8 unces) que el iogurt habitual. Tingueu en compte que alguns iogurts d’estil “grec” s’espesseixen amb additius com la pectina, l’amido de blat de moro, la gelatina o la goma de garrofes en lloc de ser colats. Si bé aquests impostors tenen la cremositat del iogurt grec, no ofereixen la mateixa proteïna. Consulteu l’etiqueta nutricional per assegurar-vos que teniu l’oferta real i escolliu una opció baixa en greixos o sense greixos.
Iogurt baix en greixos
Amb uns 10 grams de proteïna per tassa de 8 unces, el iogurt baix en greixos proporciona menys de la meitat de la proteïna del iogurt grec. I el iogurt baix en greixos manca de greix, només aporta entre 2 i 3 grams, que sovint es compensa amb els sucres. Una tassa de iogurt baix en greixos amb sabor a fruites pot aportar 43 grams de sucre, més que en una ampolla de soda de 12 unces. Trieu un iogurt senzill i baix en greixos que aporta només 15 grams de sucre i afegeix la teva fruita fresca per a un aperitiu saludable i deliciós.
Iogurt sense greixos
El iogurt sense greixos proporciona la mateixa quantitat de proteïnes que els greixos, però amb 0 grams de greix. Un cop més, vigileu encara més sucre a la varietat sense greixos. Per altra banda, tant el iogurt sense greixos com el baix en greixos són millors fonts de calci que el iogurt grec. Com que el calci del iogurt resideix majoritàriament en el sèrum, gran quantitat d'eliminació és eliminada en el procés d'elaboració de iogurt grec. Tot i això, alguns iogurts grecs s’enriqueixen amb calci per compensar la diferència.
Iogurt Alternatives
Si les moltes opcions de iogurt a la secció de lactis no eren suficients per girar el cap, també podeu triar entre una varietat d’alternatives de iogurt, com ara el quefir, la soja i el iogurt de coco. El Kefir és una beguda probiòtica de cultiu, semblant al iogurt potable, que proporciona quantitats similars de proteïnes i greixos com el iogurt baix en greixos i una mica menys de sucre. El kefir és especialment ric en bacteris beneficiosos. El iogurt de soja i coco proporciona menys proteïnes que els iogurts a base de lactis i quefir. Trieu iogurts de soja i coco que incloguin cultius actius vius per obtenir els seus beneficis probiòtics.
