El xoriço és un tipus d’embotit molt popular a Espanya, Mèxic i Amèrica Llatina. El xoriço espanyol difereix perquè utilitza trossos de carn i greix de porc picats en contraposició a la carn mòlta que s'utilitza en altres xoriços. El pebre vermell és un ingredient principal i el xoriço espanyol sol tenir un sabor fort a la paprika. El xoriço espanyol normalment es cura o es fuma i es pot menjar sense cuinar. Dit això, el millor xoriço per cuinar és el tipus menys curat i més suau, i es pot utilitzar per complementar un plat o com a plat principal.
Pas 1
Talleu el xoriç. Podeu tallar-la tan gruixuda o fina com preferiu.
Pas 2
Escalfeu una petita quantitat d’oli d’oliva en una paella fonda a foc mitjà. Utilitzeu prou oli per cobrir el fons de la cassola. El xoriço és una botifarra molt oliosa i afegirà oli a la paella un cop inclòs.
Pas 3
Afegiu les verdures a rodanxes. Això és opcional, però les verdures com la ceba a rodanxes, els pebrots, els trossos de pebre vermell o els trossos de patata complementen molt bé el xoriç.
Pas 4
Salteu les verdures fins que quedin toves.
Pas 5
Afegiu-hi el xoriço. Com que el xoriç és probablement ja curat o fumat, només caldrà cuinar-lo durant uns cinc minuts, o fins que s’escalfi. El xoriç semicurat s'ha de coure lleugerament durant uns sis a vuit minuts. Tornarà un color vermell fosc quan acabi.
Pas 6
Traieu el xoriço i les verdures del foc un cop vegis que els olis comencen a sortir del xoriço.
Coses que necessitareu
-
Sofregir o sofregir
Espàtula o cullera de cuina de fusta
Consell
No heu de tallar el xoriç abans de cuinar-lo. El xoriço espanyol es pot fregir sencer o a la planxa, i després tallar-los a rodanxes.
Avís
El xoriço espanyol pot ser força picant. És possible que vulgueu fer que el vostre primer mossegat sigui petit per provar la picor. També podeu preguntar en el moment de la compra si el xoriç és dolç o calent.
