Per descomptat, voleu patates fregides amb això. El servidor que hi ha al darrere del registre fins i tot ha de preguntar?
Siguem ben bé, cap àpat a McDonald's no és complet sense un ordre de les seves delicioses patates fregides.
I, per pensar, les patates fregides franceses de fama mundial es van afegir al menú només com a pensament posterior. Van substituir les patates fregides de caça antiga el 1949, nou anys després que el primer McDonald's obrís les seves portes per a negocis a Califòrnia.
THE SUSPECT: French Fries Large de McDonald's (5, 4 oz) (dels EUA)
EL DETECTIU: el doctor Christopher Ochner (investigador associat al New York Obesity Nutrition Research Center del St. Luke's-Roosevelt Hospital Center) està molt familiaritzat amb el menú de McDonald's. Fa uns anys, Ochner, que és un doctorat en psicologia clínica, va realitzar el seu propi experiment de dieta de tipus "Super Size Me": cada dia durant dos mesos menjava un àpat al restaurant de menjar ràpid com a part d'un estudi.
ETIQUETAT DE NUTRICIÓ: 500 calories, 25 grams de greix, 63 grams de carbohidrats, 350 mil·ligrams de sodi, 6 grams de fibra, 6 grams de proteïna
INGREDIENTS LLISTATS: Patates, oli vegetal (oli de canola, oli de soja hidrogenat, sabor natural de vedella *, àcid cítric), dextrosa, pirofosfat sòdic (per mantenir el color) i sal.
Preparat en oli vegetal (oli de canola, oli de blat de moro, oli de soja, oli de soja hidrogenat) amb TBHQ i àcid cítric per preservar la frescor de l’oli i el dimetilpolisiloxà per reduir les esquitxades d’oli a la cuina.
* El sabor natural de vedella conté blat hidrolitzat i llet hidrolitzada com a ingredients inicials.
De manera sorprenent, aquestes patates fregides no són vegetarianes.
Els fregits francesos de McDonald's són vegetarians? No!
Cap amunt, vegetarians i vegans: en els fregits hi ha sabor natural de vedella!
I aquí és el perquè:
Fa uns 50 anys, McDonald's cuinava les seves patates fregides amb greix de vedella. Quan es va canviar a una barreja d’oli vegetal, no volia que les patates perdessin el seu famós sabor, així que van optar per afegir un sabor natural de vedella a la barreja. Com a ingredients inicials del sabor s’utilitzen blat hidrolitzat i llet hidrolitzada.
Així que, sorprenentment, aquestes patates fregides no són vegetarianes ni veganes!
El 2002, McDonald's va pagar 10 milions de dòlars a membres de grups vegetarians, inclosos els hindús i els sikhs, que havien demandat a la cadena per no haver revelat que la vedella de vedella estava inclosa entre els ingredients de les patates fregides aparentment vegetarianes. (L’enllaç a l’article del New York Times s’enllaça a continuació a la secció Recursos a la part inferior d’aquest article.)
I què passa amb la resta d'aquests ingredients?
- Oli vegetal (barreja): per fer patates fregides, cal fregir algunes patates, un carbohidrat altrament saludable, en una cosa grassa i grassa.
Les claus de McDonald's s’enfonsen dues vegades en un bany d’oli. Segons Ochner, els fabricants els tallen i bullen i possiblement es fregeixen una vegada abans de congelar-los i enviar-los als restaurants, on es tornen a fregir.
Això és el que entra en aquest bany d'oli de patata calenta per canalitzar:
a) Oli de canola: aquest oli de cuina utilitzat generalment es considera "bo per a vostè" en comparació amb altres de la seva categoria. És difícil saber quanta quantitat d’aquest oli en particular s’utilitza versus les opcions menys saludables i fins i tot més grasses. Com que l'oli de canola és una mica més preuat, Ochner especula que probablement McDonald's utilitzi menys coses bones i altres, com l'oli de blat de moro i el de soja.
b) Olis de soja hidrogenats: quan l’oli regular de soja passa per un procés d’hidrogenació, els greixos insaturats es converteixen en greixos saturats, cosa que facilita la seva cocció i ajuda a la conservació. L’inconvenient és que el nou greix també es converteix en greix trans, que ha estat fortament relacionat amb les malalties del cor.
Podríeu pensar que la recent crida obligatòria a nivell nacional per eliminar els greixos trans de tots els aliments hauria obligat McDonald's a repensar la seva recepta. No, no. Ochner diu que la definició de la FDA de "zero greixos trans per ració" significa menys d'1 gram per cullerada i que McDonald's va trobar la seva espitllera i continua servint una quantitat relativament baixa de greixos trans en les seves patates fregides.
d) Àcid cítric: Es considera que aquest conservant comú és segur per ingerir-lo, però hi ha alguna cosa preocupant pel seu funcionament. Si recordeu l’alarmant documental de 2004 de “Super Size Me” de Morgan Spurlock, recordareu com les patates fregides de McDonald’s poden durar mesos sense descompondre’s en absolut, seguint semblant com les vàreu comprar ahir.
e) TBHQ (terciària butilhidroquinona): aquest conservant super potent, que es troba en una gran quantitat d’aliments processats, és el que pot ajudar a l’àcid cítric a evitar que les patates fregides des de fa temps es converteixen en zombies. Tot i que també es diu que és segur, estudis relacionats amb animals ho han relacionat amb úlceres d'estómac i danys en l'ADN.
- Dextrosi: una altra paraula per sucre, aquest és el tercer ingredient de les patates fregides de McDonald, després de patates i oli.
Ara, per què un aliment tan salat necessita una mica de dolçor? Bé, és senzill: el fa millor tastar i també augmenta l’addicció i les ganes. Una nova investigació demostra que el cos pot convertir el sucre que es troba en els aliments en greixos corporals amb més facilitat del que pot convertir el greix que es troba en els aliments en greix corporal.
- Pirofosfat d’àcid sòdic: aquest conservant és el motiu pel qual les fregides de McDonald conservaran un color marró daurat d’aspecte fresc en lloc de tornar-se negre quan es posi en un flascó durant dos mesos. Yuck!
Aquest mateix ingredient es troba sovint en barreges de pastissos preparats comercialment, budells, gofres, creps i magdalenes i també s’afegeix a productes de massa refrigerats, llet aromatitzada, carns curades, patates i conserves de peix.
- Dimetilpolisiloxà: què hi fa un agent anti-espumatge a les patates fregides? Per descomptat, aquesta silicona serveix per a un propòsit: els fabricants de McDonald's probablement afegeixen una mica a l'aigua quan bullen les patates abans de fregir-les i congelar-les per al seu enviament. Probablement això ajudi a accelerar el procés (no hi ha espuma) i es redueix després a la neteja.
No hi ha proves que ingerir aquestes coses sigui perjudicial, però per què voleu?
Quin és el Verdicte Final de les patates fregides de McDonald's?
EL VERDICT: Tot sona força discutible, oi? A més, penseu en quants vegetarians i vegans (i les persones que volen evitar menjar carn) han ingerit conscientment vedella mentre mengen aquestes patates fregides? Per què no els simplement reanomenar "Patates fregides" o "Patates fregides franceses" per obtenir una transparència total?
ELS SENTÈNCIES: Les fregides franceses de McDonald contenen ingredients qüestionables i una quantitat mínima de nutrició (proteïnes, vitamines, minerals i antioxidants).
Dit això, entenem que alguns de vosaltres encara podreu trobar la cançó de la sirena del disc "Voleu patates fregides?" temptador de les orelles (i de l’estómac). La nostra esperança és que aquesta informació us pugui indicar per menjar-ne amb menys freqüència o, almenys, convèncer-vos que trieu la porció més petita de patates fregides.
Només ordenant el petit enfront dels fregits grans, evitareu 270 calories, 14 grams de greix, 2 grams de greix saturat i 34 grams de carbohidrats.
I per a tots els vegetarians que hi hagi menjat les patates fregides, esperem que no se’ls faci massa mal després de llegir-ho. Almenys ara ja ho sabeu!
Obteniu notícies i consells de vida més saludables:
Els 13 articles més populars de Trader Joe són bons per a vostè? 12 secrets de la vida de les persones que han viscut més de 50 coses que s’han llançat ara
