El gall dindi fumat és una autèntica delícia, de manera que definitivament no voldreu perdre cap gust i suculència tan delicioses mentre estigui al forn. Afortunadament, no és difícil cuinar potes de gall dindi fumades: només comporta una mica de paciència i unes regles simples.
Reescalfeu les potes de Turquia fumades amb seguretat
Gairebé és cert que només haureu de reescalfar les potes de gall dindi fumades, no cuinar-les des de zero, ja que pràcticament tot el gall dindi fumat prèviament que es ven a la botiga de queviures ja està totalment cuit i fins i tot es pot menjar fred si es vol. No obstant això, és vital consultar les etiquetes, ja que hi pot haver algunes excepcions a aquesta regla.
De qualsevol forma, els consells de l’USDA són els mateixos: Fixa’t la temperatura del forn a un nivell inferior a 325 graus Fahrenheit i eleva el gall dindi a una temperatura interna de 165 F. Probablement es trigaran entre 6 i 8 minuts per lliura a tornar a escalfar cuit pre-fumat. gall dindi. Utilitzeu un termòmetre alimentari per comprovar la temperatura interna.
Quan es torna a escalfar el gall dindi cuit, el USDA també suggereix afegir una mica de brou o aigua i cobrir al forn per conservar la humitat. És ideal per embolicar baquetes en paper d’alumini.
No us preocupeu que la carn de gall dindi fumada sembla rosada: les potes de gall dindi fumades cuites al forn encara semblen rosades, però es pot menjar segur. El matís es deu als nitrits que es troben a les carns curades i fumades, per la qual cosa haureu d’anar a la temperatura interna en lloc del color per jutjar la seguretat per menjar.
Com fumar a casa Turquia
- Trieu un lloc fora on el fumador de carbó estigui a l'abric del vent i mantingueu una temperatura de cocció segura.
- Per crear fum humit i calent, ompliu la cassola líquida amb un líquid com ara vi, suc de poma o aigua i la paella de carbó amb carbó de bona qualitat. Per obtenir més sabor, podeu afegir xips de fusta dura o de fruita. No utilitzeu fusta tova (pi, avet, cedre o avet), ja que dóna al menjar un gust de trementina i pot revestir-lo de resina negra.
- Enceneu el carbó vegetal i poseu la coberta al fumador. Quan el fumador hagi assolit una temperatura de 225 F a 300 F, poseu ràpidament el gall dindi brut al bastidor i substituïu-lo.
- Afegiu carbó vegetal cada dues hores, segons calgui, per mantenir 225 a 300 F. Torneu a obrir el líquid segons calgui.
- El temps aproximat de cocció en el fumador és de 20 a 30 minuts per lliura de gall d’indi endollat (comproveu que la temperatura interna arriba a 165 F).
Els palets de Turquia fumats són saludables?
Cuinar potes de gall dindi fumades no només produirà un deliciós sopar, sinó també un bon benefici nutritiu.
L’USDA diu que una porció de 3 unces de baquetes de gall d’indi cuites, eliminades a la pell i amb pell, proporciona 170 calories i 2, 6 grams de greix saturat, però també té 1, 96 mil·ligrams de ferro. Aquest és un 10 per cent del valor diari d’aquest mineral, que l’Oficina de Suplements Dietètics (ODS) diu vital per a l’hemoglobina dels glòbuls vermells que transporta oxigen dels pulmons a totes les parts del cos.
Aquesta part de mida de baquetes de gall d’indi cuites i fumades també proporciona 32, 6 micrograms de seleni, el que suposa el 59 per cent del valor diari. Segons el ODS, el seleni és important per a una glàndula tiroide sana i per protegir el cos dels danys causats pels radicals lliures i de la infecció.
Un desavantatge del gall dindi fumat és el seu contingut en sodi: una porció de 3 unces té 847 mil·ligrams d'aquest nutrient, que l'Associació Americana del Cor diu que provoca hipertensió arterial si consumeix massa.
