Tant si mengeu menys carn, desenvolupeu un paladar vegan o comenceu una dieta sense gluten, els pèsols grocs dividits són una font saludable de proteïnes, hidrats de carboni, fibra i algunes vitamines B. També coneguts com a llegums, els pèsols dividits grocs no requereixen el remull llarg que necessiten altres llegums secs.
Pas 1
Aboqueu els pèsols secs i dividiu-los en 6 qt. o un forn holandès, crockpot o bossa holandesa més gran i cobriu-ho amb aigua. Remolineu els pèsols i passeu-los per un tamís o un colador. Repetiu tres vegades per assegurar l’eliminació de qualsevol pols o restes.
Pas 2
Torneu els pèsols al crockpot, a la bossa o al forn holandès. Afegiu l’aigua una a dues polzades per sobre dels pèsols. Judy Kingsbury, del vegetarià Savvy, aconsella afegir sal o bicarbonat, ja que el sodi evitarà que es suavitzin.
Pas 3
Porteu-ho a ebullició abans de baixar el foc a mig baix si feu servir una bossa o un forn holandès a la part superior de la cuina. Cuineu-ho a la part alta si feu servir un crockpot. Best Cooks Pulses aconsella cuinar fins que els pèsols caiguin en un puré per si mateixos en lloc de seguir rígidament un temps de cocció recomanat.
Pas 4
Escorreu els pèsols, reservant tot el líquid. Aboqueu-ne un molí d’aliments o una batedora i tritueu-los o pollegeu-los fins que siguin suaus. Torneu els pèsols barrejats i tot el líquid a la bossa, al crockpot o al forn holandès. Afegiu qualsevol combinació dels ingredients opcionals al vostre gust individual. Coure uns 30 a 45 minuts addicionals a foc lent, remenant de tant en tant. Afegiu-hi la ceba i la llet o les carns cuites 15 minuts abans de servir. Afegir l’all fresc cinc minuts abans de servir.
Pas 5
Serviu més d'1 / 2 tassa d'arròs cuit, amarant, quinoa, blat sarraí o grana per persona.
Coses que necessitareu
-
2 bosses de pèsols de color groc
6 qt. o un forn, crockpot o bossa holandesa més gran
Aigua per cobrir
Tamisar o colar
Molí d’aliments o batedores
Opcional:
3 cullerades. comí
1 cullerada. coriandre
2 tasses de pastanagues tallades a rodanxes
1 tassa d'api picat
1 qt. llet de soja, llet d'ametlles o arròs
3 cda. pols de mango sec o 1/2 tassa de puré de mango
1 a 2 tasses de tomàquet tallat a daus frescos
Una ceba picada sencera i gran
De 4 a 6 grans d'all
2 cda. cúrcuma de terra
2 cullerades. pols de xile vermell
Verd fresc picat d'1 lib
3 cda. oli d’oliva
1/2 tassa d’arròs cuit, amarant, quinoa, blat sarraí o gruix per persona
Consell
Un estudi de 2004, realitzat per l'antropòleg de la Universitat d'Arizona, Timothy Jones, va comprovar que entre el 40 i el 50% de tots els aliments no arriben mai a la taula a causa dels residus, l'emmagatzematge indegut o el consum excessiu.
