A no ser que visqueu al sud, és possible que no trobeu cansalada de porc a la vostra botiga de queviures. Tanmateix, si trobeu aquest saborós tall de carn, podeu preparar-lo de la mateixa manera que ho faríeu la vostra cansalada habitual.
Consell
Podeu preparar la vostra cansalada de porc de la mateixa manera que cuineu la vostra cansalada habitual, que inclou l'estufa, el forn o el microones.
Què és el bacó Jowl de porc?
Segons l'USDA, cansalada generalment significa panxa de porc curat. Tot i això, la cansalada pot provenir d’altres parts del porc, incloses les papades, que potser coneixeu millor com a galtes.
Pot ser que estigui disponible la mandra de porc. Però, com la cansalada tradicional, la cansalada de porc ha de passar per un procés de curació i fumar per anomenar-la cansalada. Després de la pell i la retallada de la carn, les guineus de porc es curen amb sal i nitrits. A continuació, la carn es processa a calor i es fuma per afegir sabor.
Igual que la cansalada regular, la cansalada és alta en calories i greixos i no és una molt bona font de proteïnes. Una porció de 0, 5 unces de cansalada de porc amb 100 calories, 1 gram de proteïna, 10 grams de greix total, 3 grams de greix saturat i 125 mil·ligrams de sodi. Com que la cansalada conté més greix que proteïna, els Instituts Nacionals de Salut classifiquen la cansalada com a greix a la seva llista d'intercanvi d'aliments.
Cuinar Bacó Jowl
Podeu preparar cansalada a la planxa o al forn o al microones. Mentre que la cansalada es prepara tradicionalment a la cuina, és possible que trobeu que es cuina de manera més uniforme al forn. Cuinar carn de gavina al forn pot trigar una estona més que a la cuina.
Si no està ja tallat en rodanxes, primer trossegeu la panera del porc en el gruix desitjat per a la cansalada. Quan la prepareu a la cuina, escalfeu la planxa a foc mitjà a 300 o 350 graus Fahrenheit. Col·loqueu les llesques de cansalada de porc a la cassola, sense que el tingueu massa. Cuinem-la durant uns 10 o 15 minuts, girant la carn de les gavines amb freqüència per evitar que es cremi.
Per cuinar al forn la cansalada, coure al forn un forn escalfat prèviament escalfat de 350 F. Segons l'USDA, el temps que cal per coure la cansalada al forn pot dependre del gruix de la carn salada, però caldrà cuinar-la fins que quedi cruixent.
Per a la cansalada cruixent de gavina al microones, la Universitat Purdue recomana cuinar la cansalada entre fulles de tovalloles de paper segures per a microones en una placa segura de microones durant 4 a 6 minuts.
Consell
A diferència d'altres tipus de carn, l'USDA diu que és massa difícil obtenir una temperatura de cocció precisa per a la cansalada per determinar la densitat amb un termòmetre de carn. Mentre cuineu la vostra cansalada de porc fins que quedi cruixent, la carn es considera segura.
No obstant això, l’USDA adverteix que es faci una cuina de cansalada parcial, ja que pot augmentar el risc de malalties transmeses per l’alimentació. Sempre heu de coure completament la cansalada abans d’eliminar-la de la font de calor i la podeu conservar a la nevera fins a 7 dies. Utilitzeu qualsevol de la vostra cansalada de porc sobrant per a amanida de cansalada i ou, o amanida de cobb per afegir sabor.
Bacon i la vostra salut
No importa quina part del porc prové de la seva cansalada, segueix sent una carn processada i no el tipus d'aliment que has de menjar regularment. Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan, menjar massa carns processades com la cansalada pot augmentar el risc de malalties cardíaques, diabetis tipus 2 i certs tipus de càncer.
L'American Institute for Cancer Research (AICR) suggereix que el consum regular de carn processada augmenta el risc de càncer de còlon. L’augment del risc pot ser degut a diversos factors de la carn processada, segons AICR, i suggereixen evitar d’aquest tipus de carns del tot.
La cansalada de porc és també rica en greixos saturats i en sodi. Per a la salut del cor, l'American Heart Association recomana mantenir la ingesta saturada de greixos a un màxim del 6% de la ingesta calòrica diària (13 grams per a una dieta de 2.000 calories) i mantenir la ingesta de sodi a 2.300 mil·ligrams o menys.
