El blat de moro, també conegut com a blat de moro a moltes parts del món, és un dels cultius de cereals més produïts perquè és tan divers, però no tots els productes del blat de moro es creen per igual. Quan es tracta de la nutrició de gra, és difícil donar-los una classificació en blanc i negre de "sana" o "no sana".
Algunes persones poden incloure graus, que bàsicament són un àpat més gran de blat de moro, en una dieta sana, mentre que d’altres, especialment els que són pre-diabètics o resistents a la insulina, poden necessitar quedar-se fora. Si bé estan carregats amb alguns minerals, els hidrats de carboni poden ser un problema que supera el seu benefici.
Consell
Els grells són rics en ferro, que és un mineral essencial, especialment per a dones menstruants, però també són processats i rics en carbohidrats. Si metabolitzeu la glucosa correctament, els grans poden ser saludables per menjar, però si teniu problemes de sucre en la sang, probablement vulgueu quedar-vos fora.
Grau Nutrició
Pel que fa a la nutrició bàsica, els graus (també anomenats hominy) semblen força impressionants. A l’hora de calcular els fets nutricionals per a una tassa de grans, les calories arriben a només 160, convertint-lo en un aliment baix en calories. Segons l'USDA, 1 tassa de gra cuit també conté:
- 3, 4 grams de proteïna
- 1 gram de greix
- 36, 3 grams d’hidrats de carboni
- 1, 9 grams de fibra
- 182 mil·ligrams de calci
- 17, 9 mil·ligrams de ferro
- 14, 5 mil·ligrams de magnesi
- 33, 9 mil·ligrams de fòsfor
- 62, 9 mil·ligrams de potassi
- 525 mil·ligrams de sodi
- 8 micrograms de seleni
- 82, 3 micrograms de folat
Tot i que estan carregats amb diverses vitamines i minerals diferents, el més destacable pot ser el ferro. Segons els Instituts Nacionals de Salut, una tassa de grana conté més ferro del que un home necessita durant tot el dia i només 0, 1 mil·ligrames menys del que necessita una dona menstruant. Tot i que és important tenir en compte que el ferro dels aliments vegetals, com el blat de moro, no s’absorbeix i s’utilitza tan fàcilment al cos com el ferro que prové dels productes animals.
Grau i pèrdua de pes
Però potser encara us estareu preguntant si podeu perdre pes mentre mengeu grans i la resposta és: Depèn. Segons un informe publicat a EBioMedicine l’ agost del 2017, la millor dieta per a vosaltres depèn de la forma en què el vostre cos utilitzi i metabolitzi la glucosa.
Els investigadors van posar 300 participants en diferents tipus de dietes (baixes en carbohidrats, carbohidrats moderats i alts carbohidrats) i van comprovar que les persones que van metabolitzar la glucosa van perdre el pes de manera correcta en una dieta rica en carbohidrats, mentre que els participants pre-diabètics i resistents a la insulina ho fan millor. dieta baixa en carbohidrats.
Els investigadors van assenyalar que aquests efectes es van veure fins i tot quan els participants no es van concentrar a comptar calories. Dit d'una altra manera, els hidrats de carboni poden ser un problema si sou dels 84, 1 milions de persones que pateixen diabetis o resistència a la insulina, però d'altres podreu fer-ho bé.
Un altre informe d'un número de maig de 2017 sobre campanyes de Gastroenterologia va dir que no hi ha una "dieta òptima" per a la pèrdua de pes. Si bé tothom té preferències individuals, en definitiva, la pèrdua de pes sostenible a llarg termini es redueix en la dieta a la qual es pot mantenir. La conclusió és que hi ha opinions contradictòries sobre si el blat de moro, els grans i els hidrats de carboni (amb els quals es carreguen grans) poden formar part d’una dieta saludable. Algunes investigacions científiques diuen que sí, mentre que altres estudis diuen que no.
Dit això, no tots els graus es consideren un producte de blat de moro processat, segons un informe de juny de 2016 a Comprehensive Review in Food Science and Food Safety . Alguns grans es processen completament, convertint-los en una varietat "instantània", mentre que d'altres es processen menys. De forma similar a la diferència entre la civada instantània i la civada antiga, la quantitat de processament té un efecte sobre com afecten els sucres a la sang i quins tipus de nutrients contenen els grans.
Un informe que es va publicar a Science Science and Nutrition el març de 2016 va examinar diferents tipus de farinetes de blat de moro i va trobar que els grans processats tenien una resposta glucèmica de moderada a alta. Dit d'una altra manera, els graons processats poden causar fluctuacions importants en el sucre en la sang i la insulina i pot no ser la millor opció, especialment si sou pre-diabètics o resistents a la insulina.
