El kale és una verdura que pertany a la família de la col. Podeu identificar-lo per les seves fulles arrissades que estan disposades com un ram però no formen cap. El kale té un alt contingut en calci i vitamines. Mentre que les fulles joves de kale verd es poden bullir, remenar, saltejar o fins i tot menjar crues, el verd verd madur necessita bullir per fer-lo tendre. El Kale està ple de vitamines i minerals suficients que l’ebullició no el desnatura ni el fa molt menys nutritiu. De fet, la kale tendrada és més fàcil de digerir i el seu contingut nutritiu s’absorbeix més ràpidament.
Pas 1
Esbandiu les fulles de kale en un bol gran. Agiteu les fulles amb aigua per eliminar sorra i bestioles. Escorreu en un colador.
Pas 2
Traieu totes les fulles decolorades i les tiges dures. Traieu les tiges mitjanes gruixudes plegant les fulles cap avall i tallant les espines amb un ganivet de xef.
Pas 3
Bulliu una olla amb aigua i després afegiu-hi 1/2 cullerada. sal a l’aigua.
Pas 4
Enrotllau les fulles de col i trossegeu-les transversalment en llesques d’1 / 2 polzades de gruix.
Pas 5
Escorreu la col picada a l'aigua bullida amb sal. Coure a foc alt i remenar fins que l’aigua comenci a bullir de nou. Tapeu l’olla però deixeu una petita obertura perquè el vapor s’escapi.
Pas 6
Coure tres minuts i remenar una vegada cada minut.
Pas 7
Traieu un tros de les fulles de col de cuina. Deixeu-ho refredar uns segons. Esquinça suaument i després mastega-la. Deixeu de coure quan el full de prova estigui tendre, però encara mastegat.
Pas 8
Colar les fulles de kale en un colador. Esbandiu sota un raig d’aigua freda per deixar de cuinar més. Escorreu les fulles al colador.
Coses que necessitareu
-
Bol
Ganivet del xef
1/2 cullerada. sal
Colador
