Els germinats cruixents de mongetes afegeixen una textura cruixent a les receptes d’amanides, sopes que aprimen i molts plats d’estil indi. Algunes receptes de germinats de faves són vegetarians per defecte, de manera que els vegans i els vegetarians poden gaudir de brots cruixents de mongetes. També són relativament baixos en calories i rics en proteïnes.
Les mongetes més comunes que s’utilitzen per fer brots de mongetes són la mongeta i la mongeta. Abans de consumir brots de soja i brots de mongeta, cuineu-los a fons. Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, els germinats de faves poden quedar contaminats pel creixement dels bacteris. Tot i que els brots de mongetes es poden consumir en cru, opteu per receptes cuites com els brots cruixents per reduir el risc d’intoxicacions alimentàries.
Beneficis i nutrició de brots de mongetes
Els brots de mongetes es fabriquen conreant faves durant diversos dies fins que es produeixen brots. Aquest procés només triga uns quants dies i es tradueix en un cruixent amanit o brots de mongetes per utilitzar en les patates fregides.
Segons l'USDA, la mongeta brolla brota dades nutricionals per 1 tassa, cuinades, inclouen:
- 62 calories
- 5, 33 grams de proteïna
- 0, 26 grams de greix
- 13, 1 grams d’hidrats de carboni
- 2, 36 grams de fibra
Els germinats de mongetes també són rics en vitamina K i vitamina C. Tot i que la gerència de germinats de mongetes varia segons el tipus de germinats de mongetes, solen contenir quantitats adequades de vitamines B, ferro, coure, manganès i magnesi.
A banda del contingut nutricional dels germinats de mongetes, els brots de mongetes també estan associats als seus beneficis per a la salut. Segons un estudi de gener de 2014 publicat a Chemistry Central Journal , els germinats de mongetes són especialment rics en antioxidants. També contenen propietats antiinflamatòries, antidiabètiques i altres de promoció de la salut.
Ingredients Cruixents de Mongetes Cruixents
Moltes receptes de germinats cruixents de mongetes són vegetarians, baixos en calories, baixes en carbohidrats, baixes en greixos, sense gluten i molt més. Això els converteix en el plat lateral ideal per a persones amb preferències, restriccions o estils de vida dietètics. També són saboroses i nutritives.
Coses que necessitareu
-
Brots de soja o brots de mongeta
Oli vegetal a gran calor, com l'oli de canola
Salsa de soja
Espècies coreanes opcionals, com ara gochugaru
Sucre marró opcional o un altre edulcorant natural
Scallions
Sal
Els germinats cruixents de mongetes són un plat senzill, d'inspiració asiàtica. Necessiteu uns ingredients bàsics que depenen de les vostres preferències gustatives, les restriccions dietètiques i els objectius de salut. Per exemple, si seguiu una dieta baixa en sodi, utilitzeu una alternativa baixa en sodi a la salsa de soja. Un altre exemple és ometre el sucre moreno per reduir les calories i el sucre refinat.
Cocció de crocants de mongetes cruixents
Per començar, necessitareu els vostres ingredients i algunes eines bàsiques de cuina. Per a moltes receptes fregides com aquesta, feu servir una paella o una paella grans que puguin suportar el foc alt. També necessitareu un ganivet afilat i una taula de tallar. Un cop preparada la vostra estació de cuina, aquí teniu la manera de fer brots cruixents de mongetes:
- Esbandiu bé els germinats de mongetes fresques. Elimineu els brots que siguin marrons o grocs. Després, talleu les arrels.
- Escalfeu oli en una cassola saltejada a foc alt.
- Afegiu els brots de mongeta a la cassola i remeneu amb freqüència.
- Salteu-los durant dos minuts.
- Afegiu un rajolí d’aigua i un rajolí de sal. Reduïu a foc lent, poseu la tapa a la cassola i deixeu-ho coure al vapor durant sis minuts.
- Retirar del foc. Esbandir i escórrer; a continuació, es trasllada a un plat o bol.
- Tireu brots cruixents de mongetes amb salsa de soja, edulcorants opcionals, escampes i espècies coreanes opcionals
Tot i que moltes receptes de germinats cruixents de faves són vegetarians, qualsevol pot gaudir d'aquest plat. Aquesta és també una forma deliciosa d’envasar en més fibra, vitamines i minerals. Proveu servir brots cruixents de mongetes amb una proteïna saludable, com ara tofu al forn o pit de pollastre a la planxa i un arròs, com el nostre colorit arròs-pila.
