Tens una recepta de curri de pollastre que voldries fer? Proveu d'utilitzar el curry en pols, que podeu obtenir ja preparat o que podeu fer amb espècies com el comí, la cúrcuma, el coriandre i el pebre vermell.
Pols de curri de pollastre
Si bé el curry generalment denota una varietat de plats indis amb espècies o herbes diferents, el curry en pols és una creació occidental amb una barreja específica d’espècies. Segons NutritionFacts.org, la pols de curry es compon principalment de cúrcuma, la qual cosa atorga a la pols el seu color groc. Simply Healthy Family diu que altres espècies en pols de curri inclouen pebre vermell, comí i coriandre.
La pols de curri, que es pot utilitzar en diverses receptes, és coneguda pels seus molts beneficis per a la salut, explica Simple Healthy Family. La cúrcuma és especialment reconeguda per les seves propietats medicinals.
Segons NIH, la cúrcuma, una espècia comuna relacionada amb el gingebre, s'ha trobat, en estudis previs, per controlar el dolor de l'artrosi, reduir certa irritació de la pell i reduir el nombre d'atacs cardíacs que havien patit els pacients després de la cirurgia. Alguns afirmen que la cúrcuma redueix la inflamació, tot i que aquestes afirmacions no són compatibles.
El coriandre també té la seva part de beneficis. Better Health Channel explica que el coriandre és una bona font de vitamina A, vitamina C i vitamina K. També conté potassi, manganès i magnesi, així com fibra dietètica.
Recepta de pollastre al curri
Hi ha diverses receptes que utilitzen curry en pols. Una recepta de curry de l'USDA demana 1 culleradeta de 1/4 culleradetes d'oli d'oliva, dos pits de pollastre sense pell i tallats en cubes d'1 polzada, 2 tasses de bolets blancs a rodanxes, 2 tasses de bolets cremats a rodanxes, ½ pebre vermell mig, 2 tasses de brou de pollastre baix en sodi, 1 tassa de panses, 2 tasses d’arròs integral integral i 1 ½ cullerada de pols de curry.
- Primer, escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran.
- Col·loqueu el pollastre a la cassola, cobriu amb la tapa i escalfeu a mitja temperatura.
- Coure el pollastre durant 5 minuts.
- Afegiu els bolets i els pebrots a la cassola.
- Sofregiu-ho de 3 a 4 minuts.
- Afegiu el brou de pollastre a la barreja de pollastre i verdures.
- Barregeu en panses, arròs i curry en pols.
- Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i tapeu-ho.
- Coure fins que es faci l’arròs.
- Deixeu reposar el plat entre 3 i 5 minuts abans de servir.
Per estalviar temps, USDA recomana obtenir bolets a rodanxes, tires de pebrot fresc o congelat i pollastre tallat a daus.
Curry Paste vs. Curry Powder
La pasta de curry i el curry en pols, tot i que similars, no només varien en la textura, sinó en la composició. Segons Simply Healthy Family, la pasta de curry s’utilitza tradicionalment en la cuina tailandesa i inclou generalment espècies i herbes com ara llimona, galangal, all, xile vermell, gingebre i llima de cafè. Aquests ingredients es poden combinar amb oli vegetal i líquid per fer una pasta.
En la cuina tailandesa, la pasta de curry sovint es combina amb llet de coco per elaborar plats amb pollastre, marisc i verdures. La pasta de curry, diu Simply Healthy Family, pot tenir diferents colors, segons els ingredients utilitzats. La pasta de curry vermell, per exemple, pot contenir bliles vermelles, mentre que la pasta verda contindria talls de color verd fresc.
La pols de curri, en canvi, es compon principalment de cúrcuma, comí i coriandre. L’American Heart Association recomana combinar-ho amb guisat de patates de llenties, verdures i remenats d’ous, arròs o quinoa amb coriandre i tonyina amb api. L'American Heart Association també aconsella elaborar el seu propi pols de curry si els pols ja elaborats són massa picants per a vostè.
