Cuscús que es basa en la dieta mediterrània, de l’Orient Mitjà i de l’Àfrica, a base de sèmola i aigua. Cuscús cuit té una textura esponjosa i un sabor suau que es combina bé amb una gran varietat de condiments i plats. Tot i que el cuscús es prepara tradicionalment en una olla especial coneguda com a cuscús, es pot cuinar cuscús ràpidament sense més que aigua bullida al microones. Serviu un cuscús cuit barrejat amb verdures picades i oli d’oliva com a amanida; com a guarnició de carn, corral o peix a la brasa; o com a llit per a guisats i braises.
Pas 1
Mesureu el cuscús en un bol a prova de calor de mida mitjana. Planifiqueu una tassa de cuscús sec i obteniu aproximadament 4 tasses de cuscús cuit.
Pas 2
Aboqueu aigua, brou o una combinació en una tassa de mesurament de vidre o un bol petit a prova de calor. Utilitzeu aproximadament 1 tassa de líquid total per cada tassa de cuscús sec.
Pas 3
Escalfeu el líquid al microones fins que el líquid comenci a bullir.
Pas 4
Aboqueu l’aigua bullint sobre el cuscús. Utilitzeu una forquilla per remenar la barreja.
Pas 5
Tapem el bol amb un embolcall de plàstic. Deixeu reposar el cuscús, sense molestar, durant 10 minuts.
Pas 6
Traieu l’embolcall de plàstic. Utilitzeu una forquilla per escórrer suaument els grans abans de servir-los.
Coses que necessitareu
-
Cuscús regular o de blat integral
Bol de mida mitjana i resistent a la calor
Aigua, caldo o una combinació
Copa de mesurament de vidre o petit bol termosistent
Tenidor
Embolcall de plàstic
Consell
Per obtenir un sabor addicional, torneu breument el cuscús sec en oli d’oliva abans d’afegir el líquid bullent. O afegiu sal, oli d’oliva o tots dos al líquid abans d’ebullició.
Quan utilitzeu cuscús en una amanida o serviu amb un plat ric en salsa, Emma Christensen de The Kitchn recomana utilitzar una mica menys de líquid per obtenir grans més secs. Per a un cuscús més humit, experimenteu amb més líquid.
Avís
Cuscús israelià conté grans més grans i requereix un mètode de cocció diferent del cuscús regular. No intenteu preparar el cuscús israelià amb líquid bullit al microones.
