El potassi és un nutrient essencial que el teu cos necessita per regular el batec del cor, les contraccions musculars i l'equilibri de líquids. Si els ronyons no funcionen correctament, potser us han recomanat que seguiu un menú dietètic baix en potassi.
Potser us estareu preguntant quins tipus d’aliments podeu menjar i no podreu menjar en la vostra dieta amb baix potassi. En general, la carn i el peix no es consideren aliments amb alt potassi. Per obtenir orientació i atenció individualitzada, consulteu amb un dietista registrat.
Potassi i la vostra salut
Sense prou potassi, el cos no pot funcionar correctament. El potassi és un mineral i un electròlit que ajuda a mantenir l’equilibri de fluids, mou els nutrients dins i fora de les cèl·lules i ajuda al bon funcionament del batec cardíac, dels músculs i dels nervis.
Segons l'Oficina de Suplements Dietètics, la ingesta adequada de potassi oscil·la entre 2.400 i 3.600 mil·ligrams al dia, segons l'edat i el sexe. Un consum adequat significa la quantitat necessària per satisfer les necessitats nutricionals sense provocar una deficiència. No obstant això, a causa de que la ingesta més elevada de potassi ajuda a disminuir la pressió arterial, sense contundir els efectes del sodi, l'Associació Americana del Cor recomana que els adults apuntin als 4.700 mil·ligrams al dia.
Si bé el potassi és essencial per a una bona salut, si teniu alguna malaltia renal, és possible que us recomanem que en limitareu la ingesta. Els vostres ronyons són els responsables de mantenir l’equilibri de potassi a la sang. Si els nivells de potassi en sang són massa elevats, es coneix com a hiperqualèmia, potser tindreu debilitat o adormiment. La hiperqualèmia també pot provocar un batec cardíac irregular o fins i tot un atac de cor.
Segons la Fundació Nacional del Ronyó, si el metge ha rebut una malaltia renal o que li ha receptat una dieta renal, llavors cal limitar la ingesta diària de potassi a 2.000 mil·ligrams al dia.
Aliments rics en potassi
Quan se us hagi receptat un menú dietètic baix en potassi, és important comprendre quins aliments tenen un alt contingut de potassi, així que podeu ometre-los o limitar-los. Com a norma general, la Fundació Nacional del Ronyó diu que qualsevol aliment amb més de 200 mil·ligrams de potassi per ració seria considerat un aliment alt en potassi.
Les fruites i verdures són les fonts principals de potassi de la dieta. Els aliments rics en potassi inclouen:
- Plàtans
- Albercocs
- Alvocats
- Taronges
- Patates
- Verds de fulla
- Pastanagues
- Carbassa
- Tomàquets
- Rutabaga
La Fundació Nacional del Ronyó també assenyala que els llegums, el iogurt, els fruits secs, les llavors i els substituts de la sal són també aliments rics en potassi que haurien de consumir-se en quantitats limitades si feu una dieta baixa en potassi.
Pot ser que pugueu filtrar una mica de potassi en certes verdures amb alt potassi: patates, pastanagues, rutabagas, remullant-les en aigua tèbia almenys dues hores. A continuació, escorreu les verdures en remull, esbandiu-les amb aigua calenta corrent i cuineu-les en una olla gran d’aigua bullent. Assegureu-vos de descartar tota l’aigua de la cuina.
Carns i peixos amb baix potassi
Si bé la carn i el peix són una font de potassi, segons la Fundació Nacional del Ronyó, no es consideren aliments amb alt potassi. Tot i això, la quantitat de potassi pot variar segons el tipus de carn o peix. Quan seguiu un menú dietètic baix en potassi, incloure més carn i peix fresc, a diferència de carns i peixos processats, com carns delicatesses, carns fregides o peix, peix arrebossat o carn o peix cobert amb salses pesades.
Segons l'USDA, el potassi en productes de vedella en una porció de 100 grams inclou:
- Costelles braves de porc: 270 mil·ligrams
- Braç de vedella amb corn: 145 mil·ligrams
- Torrat de fons rodó: 210 mil·ligrams
- Mandrí, costella o llom cuit: 99 mil·ligrams
- Espatlla, costella o rostit de corder cuit: 82 mil·ligrams
- Talls de vedella cuits, llom o rostit: 173 mil·ligrams
Segons l'USDA, el potassi en varietats de peix en una porció de 100 grams inclou:
- Gambetes cuites: 259 mil·ligrams
- Bacallà atlàntic cuinat: 244 mil·ligrams
- Planta o sola cuita: 197 mil·ligrams
- Tonyina lleugera, enllaunada en aigua: 179 mil·ligrams
- Salmó Chinook fumat: 175 mil·ligrams
Per comparació, el potassi en el pit de pollastre guisat sense la pell (porció de 100 grams) és de 258 mil·ligrams.
Menú de dieta baixa en potassi
Un menú de dieta baixa en potassi requereix una mica de planificació. Per ajudar-vos a mantenir-vos dins d’un rang acceptable, us recomanem que parleu amb un dietista registrat per obtenir orientació. A més de limitar la ingesta de fruites i verdures amb alt potassi, potser també haureu de limitar la quantitat de carn, peix i pollastre que consumiu en un dia. Els dietistes del Canadà suggereixen no més de cinc unces de carn, peix o pollastre al dia en seguir un menú de dieta baixa en potassi.
Tanmateix, si esteu fent diàlisi, potser haureu de menjar més d’aquests aliments rics en proteïnes, tot i que limita la ingesta de potassi. La diàlisi és un tractament mèdic que neteja la sang de líquids i residus després d’una falla renal. El tractament es considera catabòlic, és a dir, es crema a les botigues d’energia. Es recomana una ingesta més elevada de proteïnes en rebre diàlisi per evitar la malnutrició.
