Les dietes baixes en carbohidrats i vegetarianes no solen anar junts. Al cap i a la fi, menjar una dieta baixa en carbohidrats sol constituir un consum moderat de grans quantitats de proteïnes i greixos basats en animals, mentre que els plans vegetarians estan plens de fruites, verdures, cereals i mongetes que contenen carbohidrats. Combinar els dos és possible, però, només cal tenir una mica més de planificació que una dieta vegetariana regular o una dieta típica de baix contingut en carbohidrats.
Realització d'un pla
Generalment es considera una dieta baixa en carbohidrats que conté menys de 130 grams de hidrats de carboni al dia, segons Diabetes UK. Segons els informes Rose Elliot de l'Institut per a la nutrició òptima, els vegetarians seguint un pla baix en carbohidrats han de tenir en compte tres principis bàsics. Han de tallar hidrats de carboni, augmentar la ingesta de greixos i menjar més proteïnes. Limiteu els hidrats de carboni als vegetals i alguns fruits i lactis, mentre que el greix es pot presentar en forma d’olis, fruits secs i llavors sans, una mica de mantega i, una vegada més, lactis. Els ous, el formatge cottage baix en greixos i el iogurt, els fruits secs, el tempeh i el tofu són baixos en carbohidrats i rics en proteïnes.
Comença a esmorzar
Els ous són una opció versàtil que s’adapta tant als paràmetres baixos en carbohidrats com als vegetaris, sempre que siguis el tipus de vegetarià que menja ous. Combina ous en truita o frittata amb verdures i formatge baix en greixos o simplement menja ous bullits o remenats pel seu compte. Per als vegetarians que no mengen ous, una altra opció és el iogurt grec normal barrejat amb baies. Si bé la fruita conté hidrats de carboni, les baies tendeixen a ser més baixes en hidrats de carboni, amb maduixes i gerds que contenen només 12 i 15 grams de hidrats de carboni respectivament.
Passant a dinar
Una amanida o una sopa és una de les maneres més fàcils de mantenir els vostres dinars baixes en carbohidrats. Per a una amanida, gairebé tots els articles d’amanida i verdures verdes són baixos en carbohidrats i vegetarians, de manera que carregueu-hi enciam, espinacs, cogombre, raves, escarifes, pebrots i carbassons. Remeneu l'amanida amb formatge cottage per obtenir un cop de proteïna, després amaniu-la amb oli d'oliva, olives, ametlles esqueixades o pinyons per obtenir una mica de greix saludable. Si aneu a la ruta de la sopa, combina les verdures amb una petita porció de llenties o mongetes. Aquests són lleugerament més elevats en carbohidrats, però es mesuren amb cura, no superen el límit de 130 grams. Els llegums us donaran una bona dosi de proteïna i fibra.
Resteu a la pista al sopar
Prepareu una mena de substitut de carn, elaborat amb soja, amb moltes verdures al sopar. La dietista Virginia Messina suggereix mitja tassa de seitan, amb mitja tassa cadascun de moniato, kale i mongetes verdes, tot cuit amb oli d’oliva. O prepareu tofu amb carbassa de carbassa, espàrrecs i bolets, tot saltat en oli de coco.
Afegiu berenars saludables
Si hi ha fam entre els menjars, trieu entre molts entrepans baixos en carbohidrats i vegetarians. Els fruits secs i les llavors sempre són una bona aposta, com també són les llesques de formatge baix en greixos o ous bullits. El iogurt grec, el formatge cottage o el formatge de crema baixa en greixos barrejat amb mantega de fruits secs o nous tallats en forma de factura, de la mateixa manera que els pals de verdures amb salsa casolana o hummus. Si la ingesta total de hidrats de carboni durant el dia no supera els 130 grams, seguiu una dieta baixa en carbohidrats.
