Boudin és un tipus d’embotit originari de França. El plat es va popularitzar a la cuina de Louisiana i Cajun després de ser introduït pels francesos. Hi ha diverses varietats de boudin, inclosa la boudin noir, una botifarra; boudin blanc, un boudin blanc elaborat amb carn de porc i arròs; boles de boudin, que s’assemblen a cadells hush i boudin aligator, que és popular al sud de Louisiana. Cuinar boudin és bastant senzill, sent la calor el factor més important.
Pas 1
Preescalfeu el forn de 300 a 350 graus Fahrenheit.
Pas 2
Col·loqueu el paper d’alumini a la paella i ruixeu-ne un raig de cocció uniformement sobre el paper. Si es desitja, també es pot aplicar una mica de ruixat a la superfície del boudin.
Pas 3
Poseu el boudin a la cassola i poseu-lo al forn.
Pas 4
Coure el boudin durant 20 minuts i després girar-lo amb un parell de pinces. Coure uns 20 a 30 minuts més i retirar-ho del foc.
Coses que necessitareu
-
Motlle
Paper d'alumini
Esprai de cuina
Pinces
Consell
El boudí es pot cuinar més temps a temperatures més baixes per obtenir una textura diferent.
Els nivells de calor més elevats poden arruïnar i obrir la caixa, vessant el contingut. Una temperatura de 350 graus Fahrenheit o inferior garantirà que el contingut s’escalfi a fons i la carcassa es mantingui intacta.
De 20 a 30 minuts de temps de cocció a cada costat, es garantirà una carcassa "enganxosa" i que el boudin s'hagi escalfat durant tot el temps. Algunes persones com el seu boudin només cuinen lleugerament i rebutgen la carcassa, mentre que d’altres prefereixen menjar tota la botifarra, la carcassa i tot.
