Si heu fet algun viatge als tròpics, ja sabeu la popularitat dels plàtans. D'un suau sabor, són adaptables a una gran quantitat de receptes: fregides, al forn, dolces, salades i especiades. Una manera senzilla de cuinar plàtans és bullir.
Cuinar amb plàtans
Les plantanes no són una font alimentària habitual a la majoria dels Estats Units continentals. Tot i així, comencen a aparèixer als passadissos productius de cada vegada més mercats, i les importacions als estats van créixer més del 40 per cent entre 2013 i 2018, segons Consumer Reports . Si els heu mirat als prestatges prop dels plàtans, però no heu atrevit prou a provar-los, ara és el moment.
Els plàtans semblen grans plàtans i tenen moltes coses en comú amb la fruita sempre popular. Tanmateix, els plàtans són menys dolços i més fècula que els plàtans.
El gram per gram, les plàtanes verdes bullides tenen més hidrats de carboni que els plàtans crus, segons les dades de l'USDA. Tenen molt menys sucre i aproximadament la mateixa quantitat de fibra que els plàtans. També aporten més calories, però tenen la mateixa quantitat de proteïnes. Tenen contingut similar en vitamines i minerals.
El sofregit és el mètode més popular per cuinar plàtans en moltes receptes de plàtan, però definitivament no és el més saludable. Altres preparacions que no comporten molt greix, oli i sucre són les millors maneres de gaudir de plàtans.
Com bullir els plàtans
Els plàtans es poden bullir sols o amb altres ingredients. Per exemple, els plàtans bullits es poden untar molt com una patata o es poden bullir amb mongetes, arròs i verdures per a un bon dinar.
Podeu bullir plàtans amb la pell a sobre o pelada. Per bullir plàtans a la pell:
- Ompliu una olla amb aigua i porteu a ebullició.
- Rentar bé les pells de plàtan.
- Col·loqueu els plàtans a l’olla d’aigua bullent.
- Bullir durant 20 minuts. Quan la pell és tendra i es pot perforar fàcilment amb una forquilla, ja s’aconsegueix.
- Peleu i serviu.
Per cuinar plàtans pelats:
- Talleu cada extrem de la plantació.
- Talleu la pell amb un ganivet al llarg de les crestes i traieu-la per seccions.
- Col·loqueu els plàtans en aigua bullent i cuineu-los tal i com s'ha indicat anteriorment.
Receptes de plàtan en què es bullen amb altres ingredients les confonen amb sabor. L’USDA ofereix una recepta senzilla per a plàtans cuinats amb mongetes negres i arròs:
- Prepareu un lot d’arròs integral de gra integral segons les indicacions del paquet i deixeu-les de banda.
- En una olla mitjana, escalfeu una mica d’oli i afegiu-hi ceba. Salteu-ho fins que estigui suavitzat.
- Afegiu-hi l’all picat i deixeu-ho coure dos o quatre minuts fins que quedi fragant.
- Afegiu l’arròs cuit, les mongetes negres en conserva, la salsa de tomàquet, l’aigua, els plàtans i les espècies. Remenar i deixar bullir.
- Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 10 a 15 minuts.
- Guarniu la salsa, el coriandre i / o les cebes verdes i serviu-les.
Els plàtans són saludables?
Sempre que utilitzeu els mètodes adequats de preparació, els plàtans són una font saludable d’hidrats de carboni, vitamines i minerals. Tot i això, són encara més elevats en hidrats de carboni que les patates blanques bullides. Les persones amb problemes de sucre en sang i les persones amb diabetis haurien de limitar la ingesta d'aliments amb midó com ara plàtans i patates perquè tenen un efecte més gran sobre el sucre en sang, segons els centres de control i prevenció de malalties.
Fins i tot per a aquells sense diabetis, hi ha millors fonts d’hidrats de carboni, incloses les verdures fresques, les mongetes i els cereals integrals. Aquests aliments són més baixos en carbohidrats i més en fibra que els plàtans, i la majoria també són millors fonts de vitamines i minerals. Si voleu provar els plàtans, mengeu només una petita porció juntament amb altres aliments rics en fibra i varieu les fonts de carbohidrats al llarg de la setmana.
