Amb el seu sabor dolç i terrós, la remolatxa aporta un excel·lent afegit a amanides, verdures de fulla salada o grans com l'arròs integral i la quinoa. Mentre es pot trigar més d'una hora a rostir-se al forn, només es triguen uns 10 minuts a preparar la remolatxa al microones. La remolatxa està farcida de nutrients com el folat, el manganès, el potassi i la fibra, així que considereu com afegir-los a la vostra rotació vegetal regular.
Sobre remolatxes
Tot i que les remolatxes de color vermell fosc són més comunes, hi ha varietats de taronja, groc, blanc i ratlles vermelles disponibles als mercats de pagès i botigues de queviures. Tot i que podeu trobar remolatxes durant tot l'any, són millors de juny a octubre. Seleccioneu remolatxes fermes i pesades, amb una pell llisa i sense taques. Si podeu trobar remolatxes encara enganxades a les seves fulles verdes, cuineu-ne les fulles tal i com les caldures, les verdures o els bledes suisses. La remolatxa crua es mantindrà fresca fins a dues setmanes, mentre que la remolatxa cuita estarà bé fins a set dies.
Preparació de la remolatxa
El millor és tallar les tiges i les fulles de remolatxa abans de microondar, però assegureu-vos de deixar almenys 1 polzada de la tija intacta. Mantenir les arrels i una petita quantitat de tija enganxada evita que les remolatxes deixin humitat, color i nutrients. Renteu bé la remolatxa sota aigua freda i corrent abans de cuinar-la. Utilitzeu un raspall vegetal per alliberar qualsevol brutícia o restes que puguin quedar enganxades a la remolatxa.
Instruccions de microones
Col·loca la remolatxa en una sola capa en un plat segur per a microones. Afegiu una petita quantitat d’aigua al bol - haurien de ser suficients de 2 a 4 cullerades. Tapeu el plat i microones les remolatxes per alt fins que es perforen fàcilment amb una forquilla. Depenent de la mida de la remolatxa i de la potència del vostre microones, la remolatxa ha d’estar llesta entre 10 i 15 minuts. Utilitzeu sempre remolatxes d’una mida similar per garantir una cuina uniforme.
Llaurar i pelar
Si la remolatxa està cuita, la pell s’ha de relliscar fàcilment. Deixeu que les remolatxes es refredin almenys cinc minuts abans d’intentar pelar-les. Peleu-les pot ser desordenat, així que cal portar un davantal per evitar tacar la roba. Tallar les arrels i les tiges abans d’intentar pelar la remolatxa. Agafeu la remolatxa amb una tovallola de paper o uns guants de goma i, a continuació, fregueu la remolatxa per apartar la pell. Si la pell no es deixa anar fàcilment, probablement la remolatxa podria utilitzar uns quants minuts més al microones.
