Semblant als gossos calents de forma i mida, els embotits solen ser més saborosos i abundants que un simple gos. Les botifarres són cuites o crues, i ambdues es poden cuinar amb èxit en una graella a l'aire lliure, segons Steven Raichlen i Greg Schneider en el seu llibre "Com cuinar". Embotit de vedella, porc i pollastre, o una combinació, es couen de manera similar a la brasa. La tècnica adequada produirà sucs embotits plens de sabor.
Pas 1
Preescalfeu la vostra graella de gas a mitjana-alta. Pica cada botifarra diverses vegades amb un passador per assegurar-se que passi completament per la caixa. D’aquesta manera s’evitarà que les botifarres es puguin dividir o explotar durant la planxa.
Pas 2
Col·loqueu la cervesa, l’aigua, la ceba, l’all i un ruixat de sal i pebre en una cassola gran. Afegiu els embotits.
Pas 3
Escalfeu l'olla a foc mig-alt fins que el líquid comenci a bullir. Reduïu el foc i furtiu les botifarres de 4 a 5 minuts. Traieu les botifarres a un plat amb un parell de pinces.
Pas 4
Col·locar les botifarres a la graella de gas precalentada. Deixeu que les botifarres es facin a la planxa durant 4 a 6 minuts per cada costat, o fins que la carcassa es dauri uniformement.
Pas 5
Traieu les botifarres de la brasa. Col·loqueu-ho sobre un plat que serveixi i deixeu-ho reposar 3 minuts abans de servir.
Coses que necessitareu
-
1 lb de vedella crua, botifarra de porc o pollastre
Pin de pal
Cassola gran
3 tasses de cervesa
1 tassa d’aigua
2 cebes blanques
4 grans d'all
Sal i pebre
Xapa
Pinces
Consell
No cal punxar embotits precuinats. Reduïu el temps de cocció a la meitat si els embotits són cuits. Si decidiu no empassar les botifarres amb antelació, cuineu-les de 7 a 10 minuts a cada costat per assegurar-vos que estiguin completament cuites. Afegiu herbes seques al líquid furtiu per crear nous gustos. Proveu sàlvia, romaní o alfàbrega. Serviu les vostres botifarres amb condiments com la mostassa, les cebes crues, el chucrut, el tomàquet picat o els escabetxs. Talleu la botifarra a la planxa i afegiu-la a una amanida de pasta o trinxeu-la amb verdures a la planxa per a un menjar saborós.
Avís
Si el greix degotat de les botifarres provoca flames, traslladeu-les al costat oposat de la brasa per continuar cuinant. No utilitzeu les mateixes pinces per manipular embotits crus i embotits cuits. Si ho fa, assegureu-vos de rentar-les bé amb aigua calenta i sabó per matar els bacteris que puguin causar malalties.
Els embotits solen contenir grans quantitats de greix. Proveu menjar embotits vegetals o a base de soja o seleccioneu botifarra de carn magra feta amb pollastre o gall dindi.
