Si esteu intentant esbrinar com cuinar un rostit en una cuina lenta, aquí teniu el que heu de saber. Seguiu aquesta recepta fàcil per obtenir una carn de vedella cuita lenta i humida.
Beef Topside: Un tall prim
La tapa és un tall de vedella de la secció rodona superior de la cuixa de la vaca, que és un tall extra de vedella, segons la Clínica Mayo. La Clínica Mayo explica que, mentre que els talls de carn de vedella més gustosos són els que tenen més greixos, els talls magres i els magres extra són millors per a la vostra salut i el seu pes perquè tenen menys greixos saturats i colesterol. Normalment solen ser més barats que els seus companys més greixos.
Les directrius dietètiques per als nord-americans 2015-2020 de l’USA recomanen que s’adhereixi a les carns magres tant com sigui possible. Els Instituts Nacionals de Salut assenyalen que els talls de carn magra addicionals tenen menys de 5 grams de greix, 2 grams de greix saturat i 95 mil·ligrams de colesterol per ració de 3, 5 unces.
La carn vermella magra pot formar part d’una dieta saludable; Un estudi d’agost del 2016 publicat a la revista Proceedings of Nutrition Society conclou que la carn vermella és una font rica de proteïnes d’altíssima qualitat i altres nutrients vitals i, per tant, pot formar part d’una dieta saludable. Els autors de l'estudi també suggereixen incloure carn vermella magra en dietes per baixar de pes, ja que l'elevat contingut en proteïnes promou la sacietat.
Torrat de vedella lenta a la cuina
És una bona idea cuinar un rostit en un forn lent. L’USDA explica que les cuines lentes fan servir a foc lent per tendrar suaument els talls més baixos de carn durant moltes hores, amb una contracció mínima.
Les olles lentes també requereixen que afegiu líquid, com l’aigua o el brou, a l’olla. El vapor del líquid queda atrapat per la tapa ben tapada. Això ajuda a estilitzar la carn i destruir els bacteris nocius, segons l'USDA. El líquid també garanteix que tingueu una carn de vedella lenta i humida, en lloc de una carn dura i masticable i assecada.
El Departament d’Agricultura i Serveis al Consumidor de Carolina del Nord enumera una recepta de rostit de cuina cuita lenta i ràpida que afegeix verdures d’arrel per al sabor i la nutrició.
Necessitarà:
- 3 quilos de rostit de vedella desossada
- 3 patates russet
- 2 pastanagues grans
- 1 ceba gran
- 1 paquet de bolets
- ½ tassa d’aigua o brou de vedella
- ¼ tassa de salsa Worcestershire
- Sal i pebre al gust
Seguiu aquests passos per preparar un tall lent de carn de vedella per sobre de la cuina:
- Picar els ingredients: Peleu i talleu les patates, talleu les pastanagues i els bolets i piqueu la ceba.
- Daurar la vedella: coure una paella amb oli d’oliva o esprai de cuina. Espolseu sal i pebre al rostit, després cuineu-ho a foc mitjà, fins que es dauri per tots els costats.
- Poseu els ingredients a la cuina: Afegiu les verdures a la cuina lenta i amaniu-les amb una mica de sal i pebre. Col·loqueu la vedella al damunt de les verdures i després aboqueu els líquids al damunt.
- Deixeu-ho coure: si feu servir la calor calenta, el rostit s’ha de fer en sis hores. En un procés de calor baix, han de passar aproximadament 10 hores.
