Per elaborar productes sense sucre s’utilitzen molts tipus diferents d’edulcorants. Alguns d'aquests són edulcorants naturals com la stevia, mentre que d'altres són edulcorants artificials com la sucralosa. Els problemes d’al·lèrgia edulcorant artificial són rars i és més probable que siguin al·lèrgics als substituts naturals del sucre.
Productes naturals i sense sucre artificial
Hi ha molts tipus diferents de productes naturals i artificials sense sucre. Segons la Clínica de Cleveland, hi ha vuit substituts diferents del sucre no nutritiu que han estat aprovats per la Food and Drug Administration (FDA).
Probablement coneixeu edulcorants artificials com sucralosa, aspartam i Splenda (que és una barreja de sucralosa i maltodextrina). Aquestes són les alternatives sense sucre que més sovint trobareu en les begudes dietètiques, els iogurts sense sucre i els productes amb calories reduïdes. Altres edulcorants artificials aprovats per la FDA inclouen neotame, sacarina, potassi acesulfam, sucralosa i avantatge.
També hi ha dos substituts naturals del sucre que estan aprovats per la FDA. Es tracta d'extracte de fruita de monjo (també conegut com a extracte de luo han guo) i stevia, que s'extreu de les fulles de la planta de stevia.
A més d’aquests substituts naturals i naturals del sucre no nutritius, la FDA també ha aprovat alcohols de sucre com l’isomalt, el xilitol i el sorbitol. Els alcohols de sucre es produeixen a partir d’una gran varietat de plantes diferents, incloent blat de moro, arròs, ordi i bedoll.
Com podeu veure, aquests substituts del sucre es fabriquen de diferents maneres i provenen de fonts diferents. Per tant, és possible tenir una al·lèrgia edulcorant artificial, però no una al·lèrgia a l'alcohol al sucre. Alternativament, pot haver-hi una al·lèrgia a l’isomalt, però be una stevia que consumeix perfectament bé.
Efectes secundaris dels substituts del sucre
Independentment d’on provenen o de com es produeixen, els substituts del sucre tenen efectes secundaris. Heu de tenir present aquests efectes secundaris perquè no els confongueu amb els símptomes d’al·lèrgia.
Per exemple, segons un article del gener de 2014 al Journal of Biology, Agriculture and Healthcare , els edulcorants artificials s’han associat a diversos efectes secundaris, inclosos:
- Migranyes i cefalees
- Problemes de pell
- Pujada de pes
- Problemes d’òrgans
- Depressió
Els alcohols en sucre també són ben coneguts per provocar diversos efectes secundaris, la majoria dels quals són gastrointestinals. Tot i això, aquests efectes secundaris solen produir-se quan es consumeixen en excés. Segons un article de febrer de 2017 al International Journal of Advanced Academic Research, el consum de grans quantitats d’alcohol de sucre pot provocar que:
- Inflor
- Diarrea
- Gas
- Estómacs
- Rampes
- Pèrdua de pes involuntària
Reaccions al·lèrgiques als alcohòlics al sucre
Els alcohols en sucre són coneguts per provocar efectes secundaris desagradables gastrointestinals. Tot i això, aquests problemes intestinals solen anar acompanyats d’altres símptomes quan es produeix una al·lèrgia.
Segons un estudi de gener del 2015 al Clinical Aspects Journal, les reaccions al·lèrgiques també solen implicar símptomes respiratoris com inflor de la gola i dificultat per respirar. En casos greus, les persones també experimentaran anafilaxi.
Afortunadament, són poc freqüents les respostes al·lèrgiques als alcohols de sucre. Tanmateix, segons l’estudi al Clinical Aspects Journal i un estudi de gener de 2014 a la revista Allergology International, és possible que hi hagi reaccions al·lèrgiques a l’eritritol, el xilitol, el manitol i el sorbitol.
Encara no s'ha informat de reaccions al·lèrgiques a cada alcohol alcohòlic. Tot i això, aquests estudis demostren que és certament possible una al·lèrgia a l'isomalt i reaccions a productes similars a l'alcohol.
Més recentment, un estudi de gener de 2019 a _Allergology International va descriure el rar que és ser al·lèrgic a la majoria dels alcohols del sucre, especialment, com el xilitol. Químicament, el xilitol és petit i no té components reactius, cosa que significa que és menys probable que el cos el consideri una amenaça.
Tanmateix, tingueu en compte que els alcohols de sucre es poden fer de moltes plantes diferents. Per exemple, una al·lèrgia al pol·len de bedoll pot significar que sou al·lèrgic al xilitol del bedoll o fins i tot al xilitol que es produeix a partir d'una espècie d'arbre similar al bedoll. Una vegada que el cos respongui al xilitol de bedoll, també pot ser més probable que respongui a altres tipus de xilitol.
Reaccions al·lèrgiques a Stevia
Segons un estudi de gener de 2015 al Journal of Food and Chemical Toxicology, la hipersensibilitat i les al·lèrgies a la stevia són rares. Tot i això, s’han notificat diversos casos diferents.
Els símptomes d’al·lèrgia a la stevia poden variar en funció del tipus d’edulcorant a la stevia que es va consumir. Les persones han tingut reaccions al·lèrgiques a fulles de stevia senceres, edulcorants i productes alimentaris que contenen estevia.
L’article de la revista Journal of Food and Chemical Toxicology diu que s’han notificat símptomes d’hipersensibilitat a la stevia com a nàusees, vòmits, marejos i desmai. Les al·lèrgies a la stevia, en canvi, solen implicar canvis en la pressió arterial, inflor i xoc anafilàctic.
Les persones que són al·lèrgiques a certes plantes com el xavar, la mugriola i el gira-sol poden tenir un risc més elevat d’hipersensibilitat a la stevia o al·lèrgia. Això passa perquè totes aquestes plantes provenen d’una mateixa família. La seva similitud significa que el vostre cos també pot percebre la stevia com un al·lèrgen.
Problemes sobre al·lèrgia edulcorant artificial
Molt pocs edulcorants artificials figuren com a al·lergògens potencials. La literatura científica sobre aquest tema és molt limitada i els casos de reaccions al·lèrgiques són força lleus. Això significa que és poc probable que els edulcorants artificials causin greus reaccions al·lèrgiques o anafilaxi.
Una revisió de desembre de 2012 a la revista Journal of Pediatricrics and Child Health va informar que l’aspartam és capaç de causar urticària. Tot i això, els edulcorants artificials i les arnes no són típiques i no hi ha altres publicacions recents que debatin sobre aquest fenomen.
De la mateixa manera, un informe de gener del 2014 al Journal of Contact Dermatitis va discutir com el consum de potassi acesulfam pot provocar inflor labial i facial, congestió de sinus i dificultat per respirar. Tot i això, aquesta al·lèrgia edulcorant artificial també és rara.
Tot i que els edulcorants artificials són menys propensos a induir reaccions al·lèrgiques i anafilaxi greus, aquests edulcorants poden tenir efectes a llarg termini sobre la salut. Diversos estudis científics, com un estudi de juny de 2016 a la Indian Journal of Pharmacology, han posat en dubte els efectes secundaris que tenen aquests productes i la forma en què poden afectar el vostre sistema digestiu.
Tot i que el seu ús està aprovat per la FDA, és possible que vulgueu ser conscients de la freqüència que consumiu edulcorants artificials. El consum regular amb un excés pot augmentar el risc de certes condicions, com ara malalties cardiovasculars, malalties renals, diabetis i obesitat.
