La fruita de drac, anomenada per la seva pell vibrant i picant, de vegades es coneix com pitaya i es cultiva principalment a Mèxic i Amèrica Central i del Sud. La fruita del drac també es pot trobar a països asiàtics, com Tailàndia i Malàisia, i és un element bàsic per cuinar d'inspiració asiàtica. Si voleu experimentar la dolça carn seca de fruita de drac, la vostra millor aposta és un mercat asiàtic. Allà, podeu examinar la fruita per escollir-ne una que estigui madura i preparada per menjar.
Pas 1
Examineu la pell exterior de la fruita del drac. La fruita del Drac té un color rosa brillant o un color daurat intens. Busqueu pells de color uniforme i desproveïdes de contusions i marques de ganivets. Si bé hi ha alguna variació a la pell, la fruita hauria de ser generalment del mateix color. L'espot no pot ser el senyal que la fruita està en excés.
Pas 2
Toca la tija de la fruita del drac. Una tija trencadissa denota una fruita madura, així que busqueu una tija amb una lleugera pliança.
Pas 3
Examineu les fulles o els pètals que cobreixen la part exterior del fruit. Han de tenir un color brillant, sense daurar-se als extrems, un altre signe de fruita madura.
Pas 4
Prem el dit sobre la pell de la fruita del drac. Una fruita perfectament madura donarà lleugerament a la pressió, com un alvocat madur o mànec. Si el dit prem sobre la fruita massa fàcilment o si la fruita és massa dura, trieu una altra fruita de drac.
Pas 5
Olor a fruita del drac, buscant un aroma tropical i lleuger. Aquest és un senyal que la carn de dins serà madura i dolça.
Pas 6
Col·loca la fruita de drac comprada al taulell a temperatura ambient per madurar-la per utilitzar-la. La fruita està madura quan el color rosa o groc de l'exterior s'enfosqueix, i després podeu transferir la fruita a la nevera fins a cinc dies.
