L’índex glicèmic, o GI, és un mètode per classificar els aliments, de 0 a 100, basat en com influeixen en els nivells de sucre en sang. Les GI més altes indiquen que els aliments faran que el sucre a la sang puja més i més ràpidament que els aliments amb menors GIs. Els diabètics tipus 1 i tipus 2 poden beneficiar-se de consumir dietes baixes d’IG perquè ajuden a controlar els nivells de sucre i insulina a la sang i també poden reduir la resistència a la insulina. Els valors d’IG de molts aliments s’han determinat i registrat científicament, de manera que calcular l’IGI d’un àpat és senzill.
Pas 1
Determineu quants hidrats de carboni hi ha en cada porció del menjar. Per exemple, considereu un esmorzar de farina de civada instantània i un got de suc de taronja de 8 unces. Un paquet de farina de civada instantània conté 22 grams d’hidrats de carboni, i 8 unces de suc de taronja té 26 grams d’hidrats de carboni.
Pas 2
Determineu la proporció d’hidrats de carboni que cada component del menjar s’afegeix a l’àpat. Dividiu els grams totals d’hidrats de carboni pel nombre de grams aportats pel component individual per trobar la proporció de carbohidrats per al component. Per exemple, hi ha 48 grams d’hidrats de carboni en l’àpat de suc de taronja i farina de civada. Dividiu 22 grams per 48 grams per determinar que la proporció de carbohidrats de farina de civada és de 0, 46 i la proporció de carbohidrats del suc de taronja és de 0, 54.
Pas 3
Multiplica les proporcions dels components de l’àpat per la GI predeterminada d’aquest component. Les GI d’aliments individuals es poden trobar a una base de dades d’IG en línia o a la taula publicada per “The American Journal of Clinical Nutrition”. Per exemple, la DO de farina de civada és de 83. Multiplicem 0, 46 per 83 fins obtenir 38, 18. Per al suc de taronja, multipliqueu 0, 54 per la GI de 46 per obtenir 24, 84.
Pas 4
Afegiu els resultats del pas 3 junts. En aquest exemple, afegiu 38, 18 i 24, 84 per obtenir la suma de 63, 02, que és l’índex glicèmic total de l’àpat.
Coses que necessitareu
-
Taula o base de dades glicèmica
Calculadora
Llapis i paper
Consell
Ajuda a gravar pas a pas els vostres càlculs per obtenir un resultat el més exacte possible.
Avís
No heu de basar-vos només en l’índex glicèmic per determinar com influirà el vostre àpat en els nivells de sucre en sang. Prova el sucre en sang segons les instruccions del teu metge o dietista registrat.
