Res no pot batre una calmant tassa de te de gingebre cristal·litzat en els freds dies d’hivern. També podeu afegir gingebre cristal·litzat a farina de civada i postres casolanes o submergir-lo en xocolata. Tot i que aquesta delícia és més saludable que els dolços habituals, encara conté sucre i s’ha de gaudir amb moderació.
Consell
El gingebre cristal·litzat conté més sucre per ració que una barra de xocolata o caramels. Tot i que és més gran en antioxidants i compostos bioactius que la majoria de dolços, els seus riscos superen els beneficis.
El gingebre cristal·litzat és saludable?
Les fruites confitades són una delícia preferida per a nens i adults. Mastosa i saborosa, es fonen a la boca i satisfan la seva dolça dent. Quan es tracta de gingebre confitat i de gingebre cristal·litzat, són pràcticament iguals, ja que ambdues es fan bullint l’espècia amb una barreja d’aigua i sucre. Tanmateix, el gingebre confitat és típicament més dolç i més almívar que el seu homòleg cristal·litzat.
Els beneficis per a la salut del gingebre són recolzats per la ciència. Aquesta arrel, que prové de la planta Zingiber officinale , ha estat utilitzada com a aliment i medicina durant segles.
Segons un article de febrer de 2015 publicat a la revista Jundishapur de productes farmacèutics naturals , el gingebre pot ajudar a alleujar nàusees, vòmits, rampes abdominals, inflor i restrenyiment. També presenta propietats antitussives, antiinflamatòries, antivirals i antimicrobianes.
Aquesta espècia pot protegir-se contra el càncer a causa dels seus efectes antioxidants i antiinflamatoris. Una revisió publicada a la Revista Internacional de Medicina Preventiva d’abril de 2013 atribueix aquests possibles beneficis per a la salut a gingerols, paradols, shogaol i altres fitoquímics.
El gingebre també s'està estudiant per la seva capacitat per millorar els símptomes de l'artritis, la diabetis i les malalties del cor. A més, pot ajudar amb el buidament gàstric retardat, la síndrome de l’intestí irritable, gastroenteritis i altres trastorns digestius.
Bulliu l’arrel per fer el gingebre cristal·litzat. Segons una revisió de setembre de 2015 publicada al International Journal of Food Properties , que bull aquesta arrel a 100 graus centígrads o 212 graus Fahrenheit, durant més de vuit minuts redueix la seva capacitat antioxidant. A més, el gingebre cristal·litzat és significativament més elevat en sucre que el seu homòleg fresc.
Efectes secundaris del gingebre cristal·litzat
El gingebre cristal·litzat no té efectes secundaris importants que no siguin els associats amb el sucre. Aquest refrigeri proporciona 130 calories i 31 grams de carbohidrats, inclosos 30 grams de sucre per ració (1, 4 unces), segons informa l’USDA. També proporciona un 4 per cent de la ingesta diària de calci recomanada diàriament.
El gingebre fresc, en canvi, conté poc o gens de sucre, depenent de la quantitat que utilitzeu. Una unça d'arrel de gingebre cru només té 5 grams de hidrats de carboni, inclosos 0, 5 grams de sucres. És a dir, aproximadament 34 calories, 7, 6 grams de hidrats de carboni i 0, 7 grams de sucres en 1, 4 unces.
L'Associació Americana del Cor recomana que els homes limiten la ingesta de sucre a 36 grams diaris. Si ets una dona, prova de no superar els 25 grams. Només una porció de gingebre cristal·litzat conté 30 grams de sucres, que és superior a la ingesta màxima diària recomanada per a les dones.
Tal com assenyala Harvard Health Publishing, el consum excessiu de sucre pot posar-se en risc de diabetis, obesitat i problemes cardiovasculars. A més, contribueix a la inflamació crònica i a la pressió arterial alta. Altres efectes secundaris del gingebre cristal·litzat - i dels aliments ensucrats en general - inclouen un risc més gran de cavitats, síndrome metabòlica i malalties hepàtiques no alcohòliques.
El gingebre en si es considera segur. Tanmateix, alguns individus poden causar inflor i cremades d’estómacs, adverteix la Universitat de Rochester. Aquesta espècia no presenta cap risc durant l’embaràs, però heu de consultar encara el vostre metge abans d’utilitzar-la.
Quan es tracta de gingebre cristal·litzat, gaudeix-ne amb moderació pel seu contingut molt elevat en sucre. La xocolata amb llet, per exemple, aporta més calories que el gingebre cristal·litzat, però només té 16 grams de sucre per ració (1, 4 unces), segons la marca. En comparació, les barretes de llaminadures de mantega de cacauet proporcionen 209 calories i 16, 9 grams de sucres afegits per ració (1, 4 unces).
