No cal comprar llom de vedella per gaudir de carn de vedella suculenta, baixa en greixos i saborosa. Els mètodes de cocció lenta tendren els talls de vedella menys costosos com el rostit de braços.
La propera vegada que prepareu un rostit d’olla per als vostres amics o familiars, compreu un tall d’espatlla econòmic de chuck i estigueu segurs que el Crock-Pot cuinarà les vostres receptes de pollastre de vedella tan tendres que pugueu tallar-les amb una forquilla.
Consell
Cuineu el bracet rostit en un crock-pot per obtenir un plat tendre i amb gust. Penseu en daurar els costats de la vostra carn abans de cuinar-los per obtenir una mica de sabor.
Conegui els fets: braç rostit
El rostit del braç també és conegut per diversos altres noms, com ara rostit de bracet, rostit de bracet, rostit d’olla rodona i bistec, segons el glossari de carn de la carnisseria de la carnisseria.
El rostit de braç oscat o desossat prové de la zona muscular de l'espatlla de la vaca o de la vaca. Segons l'USDA, una porció de rostit de tres espatlles té només 7, 9 grams de greix total. Aquest magre tall de carn pot resultar dur i pot beneficiar-se de mètodes de cocció lents i humits, com ara guisar i braçar.
Guisat i braç
La cocció i la cocció són mètodes similars de cocció lenta; tots dos requereixen paciència i una olla amb tapa ajustada. Per guisar un rostit, tapem la carn amb líquid i la sofregim durant diverses hores. Podeu daurar la carn amb una mica d’oli per obtenir més sabor abans de sofregir-la.
Per amassar, daurar la carn per tots els costats. Escorreu el líquid i afegiu 1/2 tassa de vi, brou, suc o cervesa. Feu-ho a foc lent unes hores fins que pugueu separar la carn amb una forquilla.
Proveu la cuina Crock-Pot
Crock-Pot és la marca d'una línia d'aparells elèctrics de sobretaula amb gres de cuina de gres. El raig de sol, creador de la Crock-Pot, es vanta de que pugueu furtar, guisar, braçar, fer foc, banyar-vos, infondre, torrar i coure al forn lent.
Cuineu les vostres receptes de gallina de vedella en un lloc baix durant set a vuit hores o en un ajust alt durant tres a quatre hores, tal com us aconsella el lloc web de Crock-Pot.
Seguiu aquests consells de cuina
El temps total que triga a coure un rostit depèn de la seva mida. Els rostits de pollastre solen contenir prou greix marbre per cuinar sense aigua, però la majoria de les receptes de rostit de Crock-Pot exigeixen una mica de líquid. Afegiu prou líquid per cobrir els vostres ingredients, que produeix vapor per cuinar.
El més important, resisteix la temptació d’elevar la tapa mentre el rostit es cuina. La cuina Crock-Pot es basa en una lent acumulació de calor per cuinar aliments. Aixecar la tapa allibera calor i afegeix més temps de cocció.
Quan feu un rostit de Crock-Pot amb patates i pastanagues, poseu les verdures a la part inferior de la cuina. Les verdures solen cuinar més lentament que la carn, segons la Universitat de Minnesota Extension.
Comproveu la temperatura interna del rostit del braç abans de servir. Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, la temperatura mínima segura per a la vedella és de 145 graus Fahrenheit.