Els pescadors esportius saben que la cobia és un peix notòriament difícil d’agafar. El peix pot pesar fins a 100 lliures. i es va posar en marxa, que van trencar línies o esclatar a través de xarxes. Si aconseguiu agafar-ne un, us convé una bona delícia, perquè el sabor dolç, gairebé noci, de la còpia no té rival. La còpia es pot fer a la brasa, a la planxa o saltejar i, com que és un peix saborós, només necessita condiments lleugers.
Cobia a la planxa
Pas 1
Preescalfeu el broiler.
Pas 2
Raspalleu la cassola del broiler amb oli d’oliva. L’oli d’oliva evitarà que s’enganxin els filets de còpia.
Pas 3
Col·loqueu la còpia a la cassola del broiler i escorreu els filets amb suc de llimona. Assaoneu la cobia amb sal i pebre al gust, així com el pebre de caiena, si l’utilitzeu.
Pas 4
Remeneu la cúpia durant cinc minuts. Gireu la cúpia i folleu els filets durant cinc minuts més. La còpia està a punt quan és opaca a través del filet.
Pas 5
Retireu la còpia de la cassola del broiler i serviu-la calenta amb unes falques de llimona com a guarnició.
Cobia a la brasa
Pas 1
Preescalfeu la graella a mitja-alta o 400 graus Fahrenheit. Raspalleu les reixes de la brasa amb oli d’oliva per evitar que el peix s’enganxi.
Pas 2
Amaniu la cúpia amb sal i pebre al gust i poseu-la a la brasa. Coure la cúpia durant sis minuts, després girar els filets i gratinar durant cinc minuts més. La cobia està a punt quan sigui opaca fins a tot moment.
Pas 3
Traieu la cúpia amb l’espàtula de la brasa i serviu-la calenta amb les falques de llimona com a guarnició.
Salada de cobia
Pas 1
Escalfar 3 cullerades. d'oli d'oliva en una paella a foc alt. Afegir l’all picat i reduir el foc a mig. Sofregiu els alls fins que comenci a aparèixer a la cassola.
Pas 2
Assaoneu els filets de cobia amb sal, pebre i orenga i poseu els filets a la cassola. Sofregiu els filets de cobia durant tres minuts, després gireu-los i salteu-ho durant tres minuts més. La cobia està a punt quan sigui opaca fins a tot moment.
Pas 3
Traieu la cúpia de la paella amb una espàtula i serviu-la calenta.
Coses que necessitareu
-
Pinzell de bastonada
Panella al forn
1/4 tassa d’oli d’oliva per a la brasa o a la planxa, 3 cullerades. per saltejar
2 lliures filets de cobia
1/4 tassa de suc de llimona
Sal i pebre al gust
2 cullerades. pebre de caiena
Falques de llimona
Escampar espàtula
Skillet
4 grans d'all picats
2 cullerades. orenga
Espàtula
