Adquirir el seu cranc cru us proporciona un gust i una textura superiors al cranc que ha estat congelat i descongelat. Tant si compreu el vostre cranc cru a un distribuïdor de bona reputació, com si compreu un cranc viu i collireu la vostra carn, la carn de cranc cru es fa malbé ràpidament. És important comprovar la carn de cranc cru per assegurar-se que sigui apte per menjar abans d’afegir-la a qualsevol dels vostres plats. Si ho comproveu amb cura, es pot garantir que el vostre sopar de cranc sigui una experiència deliciosa i segura per a tots els vostres convidats.
Pas 1
Agafeu el cranc i oloreu-lo. El cranc cru que és fresc no farà cap olor ni té una olor lleugerament dolça. Qualsevol cosa que faci olor agre, fort, peixat o ranci pot significar que el cranc s’ha espatllat i no s’ha de consumir.
Pas 2
Comproveu el color de la carn de cranc cru. La carn de cranc cru ha de tenir una carn blanca pura amb una crosta vermella brillant on la carn compleixi la closca. Els colors han de ser brillants i nets. Un color marró a la carn blanca o a la branca vermella us indica que la carn del cranc ha passat massa temps separat de la closca i exposada a l’aire.
Pas 3
Toca el cranc per veure com se sent. La carn de cranc fresc i fresc se sentirà humit al tacte, però no és prim. Fregiu els dits junts per veure si podeu detectar una pel·lícula mucosa al cranc. El cranc sec també pot ser un senyal que la carn de cranc cru no s'ha emmagatzemat correctament i ha anat malament.
Pas 4
Compra els crancs en viu perquè sàpiga exactament el fresc que són, suggereix l’Administració d’aliments i medicaments dels Estats Units. Un cop comprats i collits, el cranc cru es troba normalment entre dos i tres dies. El millor és consumir-lo al més aviat possible per assegurar-se que és fresc i segur de menjar.
Pas 5
Comproveu com es guardava la carn del cranc. La carn de cranc cru recol·lectada sempre s’ha d’emmagatzemar en un llit de gel, al descobert, segons la companyia Maryland Seafood. És probable que el cranc que s’hagi emmagatzemat en un contenidor o sense gel sigui malmesu i no sigui segur per al consum.
