La cuina gujarat és originària d’una zona de l’oest de l’Índia anomenada Gujurat. El menjar conté principalment vegetals, que normalment són baixos en calories. Un sol àpat sovint consisteix en diversos plats menors servits en una safata metàl·lica gran anomenada tali.
Plats comuns
Alguns dels plats principals més populars inclouen el dahl de llenties, que conté 209 calories per porció. L’arròs i les mongetes, anomenats khichdi, contenen al voltant de 196 calories, segons el lloc web MyFood-a-pedia. Els plats també poden incloure patata guisada o albergínia.
Plats secundaris comuns
Una part del roti de pa pla conté unes 60 calories. El Kahdi, és un plat a base de quallada de iogurt utilitzat sovint per submergir pakoras i altres aliments. Un petit bol de kadhi conté 88 calories. Els escabetxos poden afegir al voltant de 25 calories.
Calories totals
Un thali amb diversos plats i un roti pot contenir al voltant de 578 calories. No obstant això, els talis més grans amb més de 5 plats poden superar fàcilment aquest total. Les moltes espècies utilitzades en la cuina no contenen gairebé calories.
